Tarta de chocolate y turrón

Ahora que estamos en navidades y abunda el turrón hay que aprovechar para comerlo de distintas maneras, y también una vez que se acaban las navidades para aprovechar el turrón que nos sobra.
Ingredientes:
-200 gr de galletas (yo utilicé digestive)
- 75 gr de mantequilla
- 375 gr de chocolate negro
- 600 ml de nata líquida (35% materia grasa)
- 900 ml leche entera
- 250 gr de azúcar
- 4 sobres de cuajada
- 200 g de turrón blando
- Un puñado de nueces de macadamia

Comenzamos por colocar la base, para ello trituramos las galletas (mucho más rápido y sencillo con el triturador de la batidora), mezclamos las galletas con la mantequilla, necesitamos que la mantequilla esté blanda, no hace falta que esté derretida, pero si blanda. Mezclamos bien y extendemos sobre un molde desmontable y aplastamos con las manos para que no quede suelto.

Echamos el chocolate en una cazuela pequeña o un cazo y lo ponemos a fuego medio-bajo, junto con 400 ml de nata líquida y 150 gr de azúcar, removemos bien hasta que se derrita el chocolate por completo, a mi me resulta más práctico remover con unas varillas. En un vaso aparte echamos dos sobres de cuajada, le vamos añadiendo un poquito de leche y vamos removiendo para disolverla bien, una vez disuelta la echamos en la cazuela con el chocolate, seguimos añadiendo leche hasta echar 400 ml. Removemos durante unos 10 minutos y retiramos. Vertemos esta mezcla sobre la base de galletas. Ponemos a enfriar en un sitio fresco.

Esperamos unos minutos (unos 10 minutos antes de seguir con la receta para que vaya enfriando la capa de chocolate), aprovechamos para limpiar la cazuela, las varillas y el vaso y así los volvemos a utilizar en la siguiente capa y no se nos acumulan.

Cortamos en trozos el turrón y lo echamos en una cazuela, le echamos 200 ml de nata líquida y 100 gr de azúcar, lo ponemos a calentar al fuego y vamos removiendo poco a poco para que se vaya disolviendo el turrón. En un vaso echamos los dos sobres de cuajada que nos quedan y le echamos un poco de leche, disolvemos bien la cuajada con la leche y lo echamos en la cazuela, en total a esta mezcla hay que echarle medio litro de leche, una vez que tenemos todo en la cazuela y estamos removiendo con las varillas dejamos que se coja temperatura y lo dejamos unos 10 minutos, cuando notemos que ha espesado. Nunca dejéis que hierva la cuajada, por que cogería un sabor un poco desagradable.

Vertemos la segunda capa sobre la primera, con cuidado. Dejamos que enfríe durante al menos 10 horas. Luego la desmoldamos.

Para decorar derretimos unos 75 gr de chocolate negro, una vez fundido añadimos un puñado de nueces de macadamia y las mezclamos con el chocolate, distribuimos las nueces y el chocolate sobre la superficie de la tarta como mejor nos parezca.

Flan de cuajada y galletas

Todos comemos un poco con los ojos, y este postre tiene una pinta inmejorable. Además es muy fácil y está realmente bueno.

INGREDIENTES:
- 2 Paquetes de galletas rectangulares (no son necesarias todas, las que lleve)
- 200 gr queso de untar
- 600 ml nata para montar (35% m.g)
- 150 gr azúcar
- 150 ml leche
- 1 cucharada azúcar vainillado
- 2 Sobres de Cuajada
- Caramelo líquido (se puede hacer con azúcar)

Comenzamos preparando el molde, para eso echamos un poco de caramelo líquido en la base y lo repartimos bien. Si no tenemos caramelo liquido, fundimos unos 100 gr de azúcar en una sartén y los vertemos en la base del molde.

Ponemos a calentar la nata con el azúcar vainillado y el azúcar normal en una cazuela pequeña o un cazo. Disolvemos los sobres de cuajada en la leche y lo mezclamos con el queso para ablandarlo, una vez que todo esté bien mezclado lo echamos en la cazuela con la nata. Y removemos con unas varillas para evitar que se formen grumos, una vez que esté caliente lo dejamos 6 a 7 minutos, sin que llegue a hervir. Dejamos templar unos minutos.

Vertemos un poco de la mezcla hasta cubrir el fondo del molde, sobre la cuajada colocamos una capa de galletas, vertemos de nuevo una capa de cuajada y otra capa de galletas, así hasta que terminemos toda la mezcla de cuajada y terminamos con una capa de galletas.

Envolvemos el molde con un film transparente (o con una bolsa) y lo dejamos en el frigorífico al menos unas 6 horas, o hasta el día siguiente.

Cuando vayamos a servirlo lo desmoldamos con cuidado colocando una bandeja y dándole la vuelta, no es necesario servirlo con nada, pero si queréis se le puede añadir un poco de nata.

Apfelstrudel (Strudel de manzana)

Ayer tuvimos una exhibición de teatro en alemán y luego un pincheo con productos típicos de Alemania, yo prepare este apfelstrudel, todo un éxito, no quedó nada, así que tendré que volver a prepararlo pronto.

Ingredientes:

- 6 Láminas de pasta filo
- 50 gr de mantequilla 
- 3 manzanas reinetas
- 100 gr de azúcar 
- 50 gr de pasas
- 50 gr de almendras laminadas
- 50 gr de piñones
- 2 cucharadas de pan rallado
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Comenzamos por pelar las manzanas, una vez peladas y sin corazón las rallamos, con un rallador grueso, también se pueden cortar en láminas. Las echamos en un recipiente (un bol) y les añadimos el azúcar, las pasas, las almendras, los piñones, la canela, la nuez moscada y el extracto de vainilla, lo mezclamos todo bien y lo tapamos con un papel film, para evitar que se oxide demasiado la manzana.

Derretimos la mantequilla, si la derretís en el microondas, tener cuidado de que no explote y os manche todo el microondas (igual he dicho esto muchas veces, pero ya me ha pasado un par de veces y me da mucha rabia). Extendemos una lámina de pasta filo (son muy finas y se rompen con facilidad, si las dejamos mucho tiempo fuera se secan y se romperán aún con mayor facilidad) con ayuda de un pincel untamos de mantequilla toda la lámina de pasta filo, colocamos una segunda lámina y la pintamos, y así hasta tener 6 láminas de pasta filo untadas de mantequilla.

Escurrimos todo lo que podamos el relleno (que habrá soltado bastante líquido), le añadimos el pan rallado y lo mezclamos bien. Una vez mezclado lo colocamos, a lo largo de uno de los bordes de la pasta filo, doblamos los laterales hacia el interior y enrollamos poco a poco el relleno sobre el resto de la pasta filo hasta que obtengamos un rollo bien formado.
Si no habíamos untado de mantequilla la base de la primera lámina de pasta filo, podemos untar la superficie del rollo. Lo metemos al horno, unos 25-30 minutos a 180ºC, hay que tener cuidado que esta pasta se quema con facilidad, así que mejor colocarlo en la parte baja del horno y en la parte alta los últimos 5 minutos para que coja color.

Pastelitos de fambuesa

Este poste si que es muy fácil de hacer, y luego queda muy ligero y crujiente, es del tipo de postre que desaparece en un momento, y sólo queda el último trozo que nadie se atreve a comer.

Ingredientes:
- 10 láminas de pasta filo (se puede encontrar ya en muchos supermercados, yo compré un paquete que ponía de 8 a 10 láminas y al final eran 11 y las utilicé todas)
- 1 bote de mermelada de frambuesa, sobra decir que podéis utilizar la mermelada que más os guste o la que tengáis por casa.
- 100 g de mantequilla
- 3 cucharadas de azúcar glass


Para empezar extendemos una lámina de pasta filo sobre una lámina de papel vegetal, derretimos la mantequilla (si la derretís en el microondas, cuidado que de repente explota y se ensucia todo, y vais a pasar más tiempo limpiando que cocinando. Así que darle poco tiempo, remover y si hace falta un poco más se vuelve a poner otro poco)

Con ayuda de un pincel pintamos toda la superficie de la pasta filo con mantequilla, una vez terminado colocamos otra lámina y la pintamos de nuevo. Así hasta completar 5 láminas, a mi como me sobraba una la puse también en la base y fueron 6. 

Vertemos todo el bote de mermelada sobre las láminas de filo y la extendemos por toda la superficie. Sobre la mermelada volvemos a colocar una lámina de pasta filo que volveremos a pintar con mantequilla, sobre esta otra lámina de pasta filo y así hasta que las acabemos (todas untadas de mantequilla).

Ahora toca la parte delicada de toda la receta, y es que hay que cortar la masa en cuadrados antes de meterla al horno, en función de lo grandes o pequeños que los queráis los recortáis. Mucho mejor con ayuda de un cortapizzas o con una tijera, con un cuchillo va a ser más difícil. Yo lo hice con una tijera, tener cuidado de no cortar el papel vegetal.

Colocamos los cuadrados con en una bandeja de horno sobre el papel vegetal y los horneamos a 180ºC durante unos 25 minutos, mejor ponerlo primero en la parte baja del horno y luego los últimos 5 minutos arriba, la pasta filo si no se tiene cuidado se puede quemar fácilmente.

Una vez que estén bien doraditos los sacamos del horno y los colocamos sobre una fuente. Cuando estén fríos se mezcla en un bol el azúcar glass con un par de cucharadas de agua y mezclamos bien. Echamos la mezcla de azúcar en la esquina de una bolsa pequeña y le cortamos un poco la punta, a modo de manga pastelera, decoramos los pasteles. También se pueden decorar con chocolate blanco o negro, o comerlos sin decorar.

Tarta de queso, chocolate y Guinness

Lo que más me llamó la atención en un principio de esta receta es que llevara cerveza Guinnes, luego no es que se note el sabor, tiene un sabor a chocolate muy intenso y rico, pero no se nota el sabor a Guinness, quizá sólo sea yo, pero veo difícil que alguien sea capaz de identificar el sabor sin saberlo.

De cualquier manera es una tarta ideal para cualquiera que le guste el chocolate, pero no demasiado el dulce, ya que a pesar del sabor intenso a chocolate no está para nada dulce. Así que si lo que queréis es algo más dulce añadir por lo menos 2 cucharadas de azúcar a mayores.

En la receta original utilizan cacao en polvo para la base de la tarta, yo no se lo eché y así se nota el contraste entre la base y el relleno.

Ingredientes:
- 29 galletas chiquilín (por supuesto que vale cualquier otra, pero yo utilicé estas galletas y quedó muy bien el contraste)
- 50 gr de mantequilla
- 350 gr de chocolate de hacer (aproximadamente un 50% de cacao)
- 250 ml de nata líquida
- 700 gr de queso de untar (light si queréis, pero ya de perdidos...)
- 4 cucharadas de azúcar
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 180 ml de cerveza Guinness

Comenzamos por machacar las galletas, para esto, lo mejor es triturarlas con el triturador de la batidora o aplastarlas con un rodillo/botella (yo no tengo rodillo y siempre utilizo una botella de vidrio sin etiquetas limpia) Una vez aplastadas las galletas derretimos un poco la mantequilla y lo mezclamos todo bien. Colocamos las galletas en la base de un recipiente apto para el horno y las aplastamos bien hasta cubrir toda la base.

Echamos en una cazuela o un cazo pequeño la nata y el chocolate troceado, lo derretimos removiendo con cuidado para que no se pegue.

Una vez derretido el chocolate, batimos el queso de untar con ayuda de una cuchara, luego le añadimos el azúcar, el chocolate, los huevos, la vainilla y la cerveza, lo mezclamos todo muy bien y vertemos la mezcla sobre la base de galletas. Metemos el molde en el horno previamente calentado a 180ºC durante 55 minutos. La retiramos del horno y dejamos que enfríe, luego la metemos en el horno y la dejamos reposar durante toda una noche.

Al día siguiente la podemos servir sola, con alguna mermelada (naranja le va muy bien ) o chocolate blanco.

Pastel de arroz y gambas al horno

Hace unos meses que compré el bote de especias cajún y todavía no lo había utilizado, aunque tengo más de una receta pendiente que lleva estas especias. Si no tenéis estas especias o no podéis encontrarlas, no os preocupéis, añadiendo un poco de orégano, un poco de tomillo, pimentón (picante o no), comino y pimienta negra tendréis algo parecido.

Ingredientes
- 450 g de gambas pequeñas peladas (congeladas)

- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 tallos de apio
- 3 dientes de ajo
- Una cucharadita de tomillo 
- 2 vasos de arroz basmati (de grano largo)
- 5 lonchas de bacon
- 300 g de espinacas
- 30 g de mantequilla
- 2 cucharadas de harina
- 2 cucharadas de especias cajún
- 1/2 litro de leche
- 225 g de queso semicurado 
- 340 g de carne de cangrejo (se puede sustituir por surimi)
- 50 g de queso parmesano
- Aceite, sal y pimienta

Lo primero sería dejar que descongelen las gambas si es que están congeladas.

Picamos bien fina la cebolla, el pimiento verde, los ajos y el tallo de apio. Los añadimos a una sartén caliente con un poquito de sal.

Lavamos el arroz y lo ponemos a hervir en una cazuela con un poco de sal. Lo dejamos cocer hasta que esté hecho. Una vez le oí decir a un cocinero que el arroz no tiene punto "al dente", o está hecho o no. Cuando esté hecho lo reservamos.

Una vez que están bien pochadas las verduras (después de unos 20 minutos), salpimentamos y las reservamos en un plato. En la misma sartén añadimos el bacon cortado en tiras y lo dejamos que se tueste, entonces le echamos las espinacas, de poco en poco que en un principio ocupan mucho y luego se quedan en menos de la mitad. Rehogamos unos 3 minutos y lo echamos en otro plato.

En la sartén caliente echamos la mantequilla, la harina y las especias cajún (o las especias que he dicho al principio) removemos y vamos añadiendo poco a poco la leche (mejor caliente) y hacemos una bechamel. Al principio hay que remover bien hasta que se seque la mezcla para poder deshacer bien los grumos, cuando ya está cremosa se deja reposar un poco removiendo de vez en cuando. Cuando ya está cremosa y espesa le echamos el queso semicurado rallado, un poquito de sal, removemos y ya solo nos queda montar el plato.

Untamos una fuente apta para el horno, colocamos primero una capa de arroz, luego la mitad de la mezcla de verduras, la mitad de las espinacas, la mitad de la carne de cangrejo picada (surimi) y la mitad de las gambas, cubrimos con bechamel y rallamos la mitad del queso. Repetimos las mismas capas en el mismo orden hasta terminar los ingredientes y metemos la bandeja en el horno a 180ºC durante 25-30 minutos.

Es un plato muy completo y con una buena porción es suficiente para comer.

Mousse de Algarroba

Había probado este postre una vez en un restaurante vegetariano y me gustó mucho, se puede considerar un sucedáneo del mousse de chocolate, pero en favor de la algarroba hay que decir que tiene muchas vitaminas, es rica en vitamina D y vitaminas del grupo B y pro-vitamina A. también es rica en potasio, magnesio, fósforo, hierro, calcio y silicio.

Vamos que es más recomendable que el cacao, aunque el que quiera puede hacer esta misma receta y echarle polvo de cacao en lugar de algarroba y tendrá un mousse de chocolate muy rico.

Ingredientes para 3 personas
- 2 vasos de leche de arroz (se puede usar leche de avena, almendra, avellanas, soja e incluso leche de vaca si no queréis un postre vegano)
- 1 cucharadita de kuzu (suena raro, pero no os preocupéis, solo es un espesante, se puede sustituir por maicena)
- 1 cucharadita de agar-agar (es una gelatina, así que se puede sustituir por un sobre de gelatina neutra.
- 3 cucharadas de miel (se puede utilizar azúcar morena, o algún sirope)
- 3 cucharadas de polvo de algarroba

Ponemos la leche a calentar en un cazo, añadimos el espesante, la gelatina, el polvo de algarroba y  la miel. Si utilizáis una colas de pescado como gelatina hay que ponerlas a remojar y añadirlas después de retirar el cazo del fuego, ya que si llegan a hervir tendrán sabor a pescado. Removemos bien y deshacemos todos los grumos, si vemos que se nos resisten, lo trituramos todo bien con la batidora. Una vez que haya hervido bajamos el fuego al mínimo y removemos bien. Apagamos el fuego pasados unos 5 minutos y vertemos la mezcla en moldes que dejaremos enfriar. Una vez fríos los dejaremos en la nevera unas 2 horas. Para decorar se puede echar por encima algún fruto rojo, un poco de mermelada o frutos secos.

Crepes rellenos de manzana y morcilla

La mezcla de manzana y morcilla ya está comprobado que funciona muy bien, sólo es cuestión de cambiar las tostadas por crepes y el resultado sigue siendo muy bueno. Llenan mucho y cada uno es una ración suficiente para la mayoría.

Ingredientes:

- 2 morcillas
- 3 manzanas reinetas
- 3 cucharadas de azúcar
- 1/2 litro de leche entera
- 2 huevos (pequeños)
- 4 cucharadas de harina
- Piñones (opcional)
- Aceite y sal

Comenzamos por pelar las manzanas y cortarlas en dados, las echamos en un cazo con un poco de agua y las ponemos al fuego, que ablanden y entonces las machacamos con un tenedor, también se puede hace con la batidora, pero tienen que quedar bien trituradas.

Para hacer los crepes cascamos los huevos en un bol y los batimos, añadimos un poquito de sal y la harina, lo mezclamos bien con ayuda de un tenedor y vamos añadiendo poco a poco la leche hasta que obtengamos una mezcla homogénea y no muy líquida, pero tampoco muy pastosa, cuanto más pastosa sea la mezcla más gruesos nos van a quedar los crepes y menos cremosos. 

Calentamos un poco de aceite en una sartén y echamos un poco de la masa para creps, pasados unos 2 minutos le damos la vuelta y lo dejamos que se haga por el otro lado. Retiramos el crep y seguimos así hasta que terminemos la mezcla. A mi me salieron 8 crepes, pero el relleno sólo me alcanzó para 5, así que si queréis hacerlos todos rellenos tenéis que añadir una morcilla y una manzana a los ingredientes.

Calentamos la morcilla en una sartén y comenzamos a rellenar los crepes, tampoco os paséis con el relleno por que luego quedarán muy gruesos y ya llenan bastante. Primero los untamos un poco con manzana, luego con morcilla y luego si queréis se les pueden añadir unos piñones, los enrollamos y ya están listos para comer. No esperéis mucho para comerlos que la morcilla está mucho mejor caliente.

Chili de quinoa

Hoy hace 2 años que empecé a publicar este blog. Ya son muchas recetas, pero quedan muchas más, así que poco a poco seguiré añadiendo más.

Hacía tiempo que quería preparar una receta de chili, y para comenzar he preparado un chili vegano. La próxima lo hago de carne, este estaba buenísimo y fijo que con carne está incluso mejor.


Ingredientes
- 1/2 vaso de quinoa 
- 1 cebolla
- 4 dientes de ajo
- 1 lata de tomate triturado
- 2 cucharaditas y media de especia para hace chili (es básicamente una mezcla de pimentón, orégano, cominos, ajo, guindilla y cebolla, así que si no tenéis el bote de chili en polvo se puede añadir una cucharadita de pimentón y media de orégano, de lo demás ya le vamos a añadir de todas maneras)
- 2 guindillas (o cualquier pimiento o chile picante al gusto)
- 2 cucharaditas de cominos molidos
- 2 cucharaditas de cacao en polvo (100% cacao)
- 1 cucharadita y media de azúcar
- 1 cucharadita y media de cilantro molido
- 1 lata de fréjoles negros
- 1 lata grande de maíz (o dos pequeñas, también se puede utilizar maíz fresco)
- 1 manojo de cilantro
- 1 lima
- Aceite, sal y pimienta

Comenzamos por poner a cocer la quinoa con el doble de agua y un poquito de sal en una cazuela, lo dejaremos unos 15 minutos y retiramos del fuego.

Picamos bien la cebolla y el ajo y los echamos en una sartén con un chorrito de aceite, dejamos que se hagan bien, picamos los tallos del cilantro y los agregamos a la cazuela. Una vez que ya estén bien echa la cebolla y el ajo (unos 10 minutos) añadimos el tomate triturado, la quinoa, las guindillas, el todas las especias, el cacao, el azúcar y el maíz. Sazonamos con sal y pimienta y dejamos que se haga durante unos 30 minutos a fuego medio y removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue, si queda muy seco se le puede añadir un poco de agua.

Finalmente añadimos los fréjoles, y el zumo de la lima, lo removemos todo bien, lo dejamos otros 5 minutos y retiramos del fuego.

Se puede servir con queso cheddar, con trozos de aguacate, con yogur, con guacamole... Y se pueden comer luego con triángulos de maíz o tortitas... muchas posibilidades y un plato muy rico. 

Bombones de plátano y galleta

Esta es otra de las recetas que encontré en Pinterest, ahora encuentro muchas ideas en esta aplicación, hay para todos los gustos. 


La elaboración de estos bombones es sencilla pero al tener que hacerlos uno por uno al final te lleva un poco de tiempo, pero están muy ricos y dependiendo de la galleta que escojáis para hacerlos os pueden quedar bastante equilibrados. Yo escogí galletas digestive, en la receta original utiliza galletas de vainilla, se pueden hacer con muchos tipos de galleta, la que más os guste.

Ingredientes:

- 3 plátanos maduros 
- 270 g de queso para untar (da igual light o no)
- 600 g de galletas (aproximadamente)
- 1 tableta de chocolate blanco
- 1 tableta de chocolate negro (podéis utilizar chocolate con leche)

- Extracto de vainilla (opcional)

En primer lugar comenzamos por machacar en una fuente los plátanos con un tenedor, una vez que los hemos hecho puré añadimos el queso crema y lo mezclamos. 

Con ayuda del triturador de la batidora trituramos las galletas, no hace falta triturarlas todas a la vez, es más sencillo ir incorporándolas poco a poco. Si no tenemos triturador las galletas se pueden triturar con un rodillo. Vamos echando las galletas sobre la mezcla de plátano y queso y las vamos incorporando. Así hasta tener una masa que se pueda moldear con las manos.

Con ayuda de una cucharilla tomamos un poco de la masa y con las manos (bien limpias) hacemos una bolita, la colocamos en una fuente y continuamos haciendo bolitas hasta que terminemos la masa, no os recomiendo hacer las bolitas muy grandes, os quedarán más ricos. También se puede añadir a la masa algún fruto seco triturado, crocanti de almendra, nueces, avellanas... 

Derretimos una tableta de chocolate al baño María y vamos echando las bolitas en el chocolate, con ayuda de una cuchara y un tenedor las cubrimos bien de chocolate, las sacamos y las colocamos sobre un papel vegetal colocado sobre una bandeja. Cuando se nos acabe el chocolate derretimos la otra tableta y hacemos lo mismo hasta terminar las bolitas, es más fácil trabajar el chocolate negro que el blanco, pero cada uno que utilice el que más le guste.

Para decorar los bombones podemos utilizar frutos secos triturados, coco rallado, virutas de chocolate o dibujar rallas con el chocolate fundido de diferente color al de la cobertera de cada bombón. Con estas cantidades me salieron casi 50 bombones.

Alubias pintas con oreja

Este plato es muy propio para el invierno, plato de cuchara con legumbres y carne, muy completo, llena un montón y yo creo que bastante sano. 

Se me ocurre que se le podría añadir huevo cocido picado, pero la receta ya es de por si bastante densa.

Ingredientes:
- 300 gr. de alubias rojas
- 1 oreja de cerdo
- 2 puerros
- 1 zanahoria
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- 300 ml de salsa de tomate (de compra o casera)Aceite, laurel, sal y pimentón


Lo primero que tenemos que hacer es poner a remojo las alubias el día anterior. Al día siguiente escurrimos el agua en el que estaban las alubias a remojo y las echamos en la olla rápida, con agua, la oreja, una hoja de laurel y un poco de sal. La oreja aunque venga ya limpia hay que pasarla un poco por el grifo y limpiarla un poco con el cuchillo. Colocamos la olla al fuego y una vez que haya salido el vapor la dejamos al fuego durante 10 minutos. Pasado este tiempo la retiramos del fuego y esperamos a que se pueda abrir.

Aparte, picamos los ajos, la zanahoria, la cebolleta y los puerros, los ponemos a en una cazuela con aceite durante unos 20- 25 minutos hasta que quede todo bien hecho. Sazonamos con sal y pimienta, añadimos un poco de pimentón y removemos todo, después de unos 2 minutos incorporamos la salsa de tomate y mezclamos bien.

Retiramos las alubias y la oreja de la olla, colamos el caldo y lo reservamos. Incorporamos las alubias y la oreja troceada a la cazuela de las verduras con la salsa de tomate. Como quedará un poco espeso vamos agregando caldo para que quede a nuestro gusto. Dejamos la cazuela en el fuego durante unos 10 minutos a fuego suave y lo retiramos.

Amanita cesarea,la reina de las setas II

De nuevo este año ha sido excepcional para recoger setas, una actividad que además se está poniendo bastante de moda, tanto por su valor culinario como por su valor económico. Yo cada año le estoy cogiendo más gusto y además voy aprendiendo más cosas sobre este mundo tan apasionante.

Aquí os dejo para empezar una foto de una de las amanitas que hemos recogido. Son muy bonitas y este año encontré otra un poco parecida pero sin el color intenso de la amanita y con el pie de color blanco, recordar que la Amanita cesarea tiene el pie amarillo, hay que ir con cuidado para saber que recogemos. Supongo que todos los que recogemos setas somos prudentes y no es para menos. 

El año pasado ya preparé estas Amanitas de tres maneras, este año sólo serán dos, pero llevan más elaboración. De momento os digo que dos recetas serán y cuelgo la primera, la segunda me falta prepararla, aunque ya tengo las setas confitadas (en aceite durante media hora a fuego muy bajo) para hacer la segunda que será un risotto de Amanita cesárea, suena bien.

La primera, que ya he hecho y ya he comido son unas croquetas, algo que a todos o casi todos nos encanta.

Ingredientes:
- Unos 300 g de Amanita cesarea
- 1 cebolla
- 2 cucharadas colmadas de harina
- 1/2 litro de leche
- 75 g de mantequilla
- Un toque de nuez moscada
- 2 huevos
- Pan rallado
- Sal y aceite

Comenzamos por picar la cebolla bien fina, una vez picada colocamos una sartén grande en el fuego (medio) y dejamos que se derrita la mantequilla, se puede echar aceite, a mí personalmente me gustan más la mantequilla en este caso. Echamos la cebolla picada y mientras se va pochando picamos en trocitos pequeños las amanitas (que habremos limpiado previamente)

Una vez que esté la cebolla transparente, pero no tostada añadimos las amanitas picadas y removemos. En este momento deberíamos poner a calentar la leche en un cazo.

Una vez que se hayan hecho las amanitas junto con la cebolla añadimos la harina y removemos bien para que quede bien integrada en la mezcla, dejamos que se tueste un poquitín por todos lados y comenzamos a añadir la leche de poco en poco, hay que remover bien para que no se nos formen grumos si podéis es mejor remover con unas varillas para que se rompan los posibles grumos. Cada vez que añadimos leche hay que dejar primero que se haya consumido la anterior y que la mezcla esté muy espesa porque es como mejor se remueve para que quede bien hecha. 

Una vez que hemos añadido toda la leche echamos la sal y un toque de nuez moscada (es un sabor muy intenso, hay que echar menos de media nuez) removemos bien y dejamos que espese un poco la bechamel mientras removemos de vez en cuando.

Vertemos la bechamel en un recipiente que aguante bien el calor, mejor que no sea de plástico y lo cubrimos con un papel de aluminio o con un film transparente. Esto es bastante importante porque así no se nos formará una costra dura en la superficie. Dejamos que enfríe completamente y la metemos en el frigorífico hasta el día siguiente.


Al día siguiente con una cuchara vamos tomando porciones de masa que echamos sobre un plato con harina, aquí les damos forma con las manos, luego las echamos en un plato con huevo batido y por último las empanamos en pan rallado. En una sartén con aceite muy caliente las freímos hasta que queden crujientes por todos los lados.

Si son muchas croquetas se pueden congelar una vez empanadas, pero mejor colocarlas en una bandeja para meterlas al horno y luego una vez que ya están duras se pueden guardar en una bolsa de plástico.

Hamburguesas de quinoa y arroz al curry

Esta es una de esas recetas que nada más verlas quiero probarlas, me encanta la comida vegetariana y me encanta el curry.
Me quedaron muy bien y con un toque picante muy sabroso (yo le eché un poco de chile habanero, que pica a rabiar, pero le eche poco) así que sin duda volveré a hacerlas pronto.

Ingredientes:
 - 1/2 taza de Quinoa
 - 1/3 de arroz salvaje (si viene en bolsitas con una es suficiente)
 - 2 cebolletas pequeñas
 - 1 diente de ajo
 - 1 pimiento picante (un chile o picante al gusto)
 - 1 tomate pequeño
 - 1 cucharadita de cominos molidos
 - 1 cucharadita de curry
 - 1 manojo pequeño de cilantro
 - 1 huevo
 - 1/2 taza de harina (de trigo y si tenéis de quinoa mejor que mejor)
 - Aceite (si tenéis de sésamo bien, sino cualquier otra vale)
 - Sal

Lo primero es cocer la quinoa y el arroz. Comenzamos con la quinoa, para ello echamos en un cazo o una cazuela pequeña media taza de quinoa y una taza de agua hirviendo con un poquito de sal, la tapamos y la dejamos cocer durante unos 15 minutos y comprobamos que el grano está bien hecho, un punto como el del arroz, que no esté deshecho pero que no se note crudo al morder.

A la ver que cocemos la quinoa ponemos el arroz en otro cazo, lo dejamos cocer durante el tiempo que indique el envase, hay muchos que en unos 12 minutos ya están, otros necesitan 30 minutos.

Picamos las cebolletas y el ajo bien finos, los echamos en una sartén con un chorrito de aceite, dejamos que se frían durante unos 5 minutos, cortamos el pimiento picante o chile también bastante fino y lo añadimos, lo dejamos otros 5 minutos y entonces añadimos un poco de sal, los cominos, el curry y el cilantro, lo mezclamos todo bien y un minuto más tarde incorporamos a la sartén el tomate cortado en dados, lo dejamos todo a fuego medio otros 5 minutos y lo echamos todo en un bol.

En ese mismo bol echamos el arroz y la quinoa una vez que estén hechos y lo mezclamos todo bien. Esperamos un poquito a que se enfríe un poco la mezcla y entonces añadimos el huevo y la harina, lo mezclamos todo bien con una cuchara o unas varillas, si vemos que la mezcla es poco consistente le añadimos más harina.

Ahora sólo nos queda ir haciendo bolitas de masa, aplastarlas y echarlas a freír en una sartén con un poco de aceite, cuando estén bien doraditas por ambos lados las retiramos y ya están listas para comer. En frío también están muy buenas.

Bizcocho de zanahoria y nueces

Hace tiempo que había probado la repostería con zanahorias y el resultado había sido bueno, pero este bizcocho con zanahorias y nueces no podéis perdéroslo.


Ingredientes:
 - 400 g de zanahorias
 - 4 huevos
 - 200 g de azúcar moreno
 - 200 ml de aceite (girasol u oliva, cualquiera vale)
 - 250 g de harina 
 - 1 sobre de levadura (si utilizáis harina de la que ya viene con levadura os ahorráis el añadirle más)
 - Sal
 - 1 cucharadita de canela
 - 150 g de nueces
 - Opcional, si queréis rellenarlo, queso mascarpone, azúcar glas y mermelada.

En primer lugar vamos a pelar y rallar las zanahorias, por que sueltan mucho agua y así las dejamos que escurran un poco mientras vamos haciendo otras cosas.

En un bol grande echamos los huevos y los batimos junto con el azúcar. Añadimos el aceite y las zanahorias, escurriéndolas un poco (no hace falta secarlas del todo, con un poco de agua que le quitemos es suficiente) y lo mezclamos todo bien.

Echamos ahora la canela, la levadura, la sal y la harina y lo batimos todo bien, yo recomiendo batirlo con varillas que es mucho más fácil. Ahora toca machacar un poco las nueces, tampoco hace falta hacerlas harina, sólo para que queden trozos más pequeños. Mezclamos las nueces bien con el resto.

Untamos con mantequilla un molde apto para el horno y lo metemos en el horno, precalentado a 180ºC durante unos 50 minutos (esto va a depender de la forma del recipiente en el que hagamos el bizcocho)

Una vez que hemos sacado del horno el bizcocho y ha enfriado con ayuda de un cuchillo largo o con la lira e hilo lo cortamos en dos rodajas, separamos las rodajas y untamos una con mermelada (yo como soy un poco chulita le eché mermelada de zanahoria, le iría bien una de naranja) y la otra mitad la untamos con mascarpone endulzado con azúcar (quizá os puede quedar un poco denso y entonces habría que echarle un chorrito de leche para mezclarlo y que se pueda untar mejor). Cerramos las dos partes del bizcocho y ya está.

Galletas saladas de queso

La receta de estas galletas saladas es de Gordon Ramsey, lo he visto en varios programas cocinando y ya había apuntado alguna receta suya, pero tengo tantas pendientes que no le tocó hasta ahora. Ya tengo otro par de recetas de este cocinero que haré en breve, con muy buena pinta.


Ingredientes:
 - 375 g de harina
 - Cucharada y media de levadura
 - 100 g de queso cheddar
 - 600 ml de crema fresca 
 - 30 g de mantequilla derretida
 - 1 cucharadita de romero (no aparece en la receta original, pero le da muy buen sabor)
 - Sal y pimienta negra (o la que tengáis en casa)

Echamos la harina y la levadura en un bol (esto se puede evitar si utilizamos harina de la que ya viene con levadura). Añadimos sal, el romero y un buen toque de pimienta. Rallamos el queso y lo echamos junto con el resto de ingredientes en el bol. Hacemos un hueco en el centro y echamos la crema fresca, no la echéis toda de una vez, dependiendo de la densidad de la crema os van a quedar una masa sólida o un poco escurridiza, con ayuda de una cuchara de madera lo mezclamos todo bien hasta obtener una masa homogénea.

Dependiendo de la densidad de la nata que hayáis utilizado tendréis una masa más o menos sólida, yo prefiero que quede menos sólida aunque en la receta original consigue amasarla y hacer un churro. 

Si tenemos una masa muy sólida, sobre una superficie limpia rodamos la masa hasta obtener un "churro" de unos pocos centímetros, lo cortamos en rodajas y las colocamos en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, dejamos que reposen sobre la bandeja durante unos 10 minutos.

Si nos ha quedado la masa menos sólida y no podemos ni pensar en amasar entonces la solución es con una cuchara vamos echando montoncitos sobre un papel vegetal. Al hornear se juntará toda la masa en el horno, pero al terminar se quedan todas separadas y con muy buena pinta.

Pintamos la superficie de las galletas con mantequilla derretida y las horneamos durante unos 30 minutos a 160ºC, hasta que estén doraditas.

Bonito en escabeche

Se está acabando la temporada del bonito así que hay que aprovechar para preparar este plato para que aún nos dure un poco más.

Esta receta me la pasó mi tío que le queda muy bueno.

Ingredientes:
- 4 rodajas de bonito
- 2 zanahorias
- 1 cebolla (si es pequeña mejor cebolla y media)
- 4 dientes de ajo
- 3 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
- 1 cucharada rasa de sal gorda
- 1 vaso de vinagre de jerez corriente
- 1/2 vaso de aceite virgen suave
- 1 vaso de vino blanco
- 1/2 vaso de agua

Comenzamos por limpiar bien las rodajas de bonito, si os parece que cuatro rodajas es mucho, podéis preparar tanto como queráis. Les retiramos la piel y las espinas, yo las dejo divididas en 4 trozos, se puede hacer en trozos pequeños si os apetece.

Echamos un chorro de aceite en una sartén alta o una cazuela y marcamos el bonito un poco por cada lado (aquí es mucho más práctico tener trozos más grandes) retiramos el bonito y lo echamos en una cazuela.

Una vez que hemos marcado todo el bonito en la misma aceite echamos los ajos cortados en láminas, dejamos que se hagan un poco sin dorarse y le echamos la cebolla cortada en juliana y las zanahorias cortadas en rodajas, las hacemos durante unos 10 minutos. Pasado este tiempo salpimentamos y añadimos la pimienta, el vinagre, el aceite, el vino y un poco de agua (Medio vaso)

Ponemos las verduras con el vinagre al fuego y las dejamos cocer unos 20 minutos, una vez que las verduras están blandas la echamos sobre el bonito y ponemos la cazuela con todo al fuego durante otros 10 minutos.

Ahora ya está cocinado, y sólo queda que el bonito se impregne bien del sabor del vinagre, para ello hay que dejarlo reposar durante al menos 3 días, y mejor dejarlo por lo menos un día entero fuera de la nevera para que así tenga un sabor más intenso, sino nos puede quedar un poco soso. 

Este escabeche una vez hecho dura más de una semana en la nevera y con los días cada vez sabe mejor.

Tarta tatin de endibias, roquefort y nueces

Esta es mi primera tarta tatin salada. La dulce ya la he hecho varias veces y siempre triunfa, así que había que probar la salada, de esta tampoco quedó nada, así que supongo que también hay que sumarla a la lista de éxitos.

Yo la hice como en la receta original con queso roquefort, pero es bastante fuerte y predomina mucho el sabor (a mi me encanta el sabor, así que bien), pero os recomendaría probar con otros quesos para que quede un sabor un poco más suave, yo creo que cualquier queso le va a ir bien, de cabra, gorgonzola, semicurado, cheddar...

Ingredientes:
 - 1 lámina de hojaldre
 - 1 kg de endibias
 - 100 g de queso roquefort
 - 100 g de nueces peladas
 - 40 g de mantequilla salada
 - 2 cucharadas de miel
 - 2 cucharadas de azúcar
 - Sal y pimienta

En primer lugar lavamos las endibias, eliminamos las hojas exteriores (si están dañadas), retiramos la base y las cortamos longitudinalmente.

Derretimos la mantequilla en una sartén, junto con la miel, añadimos las endibias y las espolvoreamos con el azúcar. En un principio parecen demasiadas endibias, pero al cocinarlas quedan bastante reducidas y si no nos quedará un poco escasa la tarta. Cocinamos las endibias por los dos lados hasta que se evapore el agua de la sartén y se caramelicen las endibias, esto va a llevar un rato bueno, así que mantener el fuego algo y cuidado que no se quemen. Salpimentamos


Distribuimos las endibias en el fondo de un molde (rectangular o redondo, pero que sea apto para el horno) sobre las endibias repartimos las nueces picadas (se les da unos golpes con un tarro y como queden) y el queso desmenuzado. Cubrimos todo con la lámina de hojaldre y la ajustamos bien a los bordes del molde. Horneamos la tarta durante unos 30 minutos a 180ºC, cuando esté dorada la sacamos del horno y con ayuda de una bandeja le damos vuelta, cuidado que puede quemar.

Quesada pasiega

Esta receta está sacada de un libro de recetas de las clarisas, y esas mujeres saben lo que hacen en la cocina. Hacía muchos años que la había hecho y sigue estando tan buena como la recordaba.

Ingredientes:
- 1 taza de leche
- 1 taza de harina
- 1 taza de azúcar (un poco menos cantidad para que no quede empalagosa)
- 2 huevos
- 2 yogures 
- 3 quesitos
- 75 g de mantequilla

La elaboración es muy sencilla, básicamente hay que añadir en un bol todos los ingredientes, salvo los huevos y con ayuda de la batidora lo batimos todo bien. Aparte batimos los huevos y los incorporamos a la mezcla anterior.

Untamos un molde con mantequilla, vertemos la mezcla en el molde y la dejamos en el horno, precalentado a 180ºC durante aproximadamente una hora. En un principio la mezcla estará muy líquida, pero pasado un rato en el horno empieza a cuajar, es por eso que necesita casi una hora de horno.

Rosquillas de mi abuela

Esta receta es la de las rosquillas que hacía mi abuela, estas están hechas por mi madre, y en este caso yo sólo escribo la receta, todo queda en familia. 

Ingredientes

 - 2 huevos

 - 1/2 vaso de aceite

 - 1 vaso de leche

 - 1 vaso de azúcar

 - 1 sobre de levadura

 - 1 chorro de vino blanco

 - 1 chorro de anís

 - Sal 

 - Harina (aproximadamente 1 Kg, no os asustéis) 

 - Aceite de girasol

Comenzamos separando las claras de las yemas, batimos en un bol las yemas con el aceite, la leche, el azúcar, la levadura (si utilizáis harina de bizcochos que ya tiene levadura no hace falta añadirle más), el vino, el anís y la sal. Al tomar la medida no llenéis el vaso hasta arriba.

Una vez que tenemos estos ingredientes bien mezclados, montamos aparte las claras. Echamos la mitad de la harina a la mezcla y removemos bien, cuando tengamos una mezcla homogénea le añadimos las claras montadas y las incorporamos con cuidado, siempre con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. 

Ahora ya sólo nos queda seguir agregando harina hasta que obtengamos una masa bastante densa que podamos moldear. Llevan bastante harina.

Una vez que tenemos la masa es mejor dejarla reposar una media hora. Luego ponemos a calentar una sartén con abundante aceite, tiene que estar bien caliente para que las rosquillas se hagan bien, pero cuidado con pasarse que si no se queman. Vamos separando bolas de masa que estiramos hasta obtener un churro, luego juntamos los extremos y ya podemos echar la rosquilla en la sartén para que se fría. 

Al echarlas en la sartén van a hincharse bastante, así que es mejor echar las rosquillas en crudo bastante delgaditas y con un agujero muy grande.

En la sartén se hacen en unos pocos minutos por cada lado. A la hora de presentarlas se les puede echar un poco de azúcar glass por encima.

Paquetitos de espinacas, garbanzos y queso feta

Esta es la cuarta receta vegetariana que hago del libro "las comidas de Jamie en 15 minutos" y me han encantado todas, esta es muy original, sencilla y muy rica. Los paquetitos se podrían rellenar de muchas maneras, con un pisto, con cebolla, calabacín y champiñones... incluso carne picada, una vez que los hacéis ya se os ocurrirán otras maneras de rellenarlos. También se puede utilizar el relleno para comer como un paté vegetal ya que se parece bastante al humus.

Ingredientes:
- 1 bote de garbanzos cocidos de 400g
- 100 g de queso feta (o 150 g)
- 100 g de espinacas (También eché unas pocas más)
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- Un paquete de pata filo
- Un limón
- 1 calabacín pequeño (en la receta original utiliza un pepino, pero os aseguro que con calabacín está genial)
- 1 cebolla roja pequeña
- 1/2 manojo de cilantro y menta

- 20 g de almendras (yo utilicé cacahuetes, también se puede utilizar cualquier otro fruto seco)
- 1 puñado de aceitunas negras
- 2 tomates
- Lechuga
- Miel
- Aceite de oliva

Comenzamos por escurrir los garbanzos, los batimos junto con el queso feta, las espinacas, la ralladura del limón y el pimentón, se puede batir con un procesador de alimentos o con el triturador de la batidora. Doblamos una hoja de pasta filo por la mitad y echamos un par de cucharadas bien cargadas de la mezcla en el centro, ahuecamos la mezcla con el pulgar para hacer espacio ya que puede crecer al cocinarse. Plegamos los lados de la pasta filo y los presionamos para hacer un paquetito. Repetimos la operación hasta terminar la mezcla.

Colocamos los paquetitos en una sartén y los freímos durante un par de minutos, luego los colocamos en una bandeja de horno y los horneamos durante unos 5 minutos a 180ºC para que queden bien dorados.

Una vez que tenemos los paquetitos sólo nos queda preparar la ensalada, para ello sólo hay que colocar en una fuente la lechuga bien limpia, luego le echamos el tomate cortado en rodajas gruesas. Picamos muy fino el calabacín y la cebolla utilizando un procesador de alimentos, una mandolina o un rallador, los añadimos a la ensalada. Echamos por encima de la ensalada la menta y el cilantro picados, las aceitunas y los frutos secos (si están crudos los tostamos un poco). Por último aliñamos bien con sal, aceite y el zumo del limón. 

Echamos unos hilos de miel por encima de los paquetitos y los servimos junto a la ensalada.  

Selva negra de cerezas

Este postre es típico de la cocina alemana, el nombre viene de una zona montañosa situada en el suroeste de Alemania que me encantaría visitar, todo se andará, de momento me quedo con esta aproximación a la cocina.

Esta tarta lleva un buen rato de cocina, cuando un plato es fácil lo digo, pero este no lo recomiendo para aquellos a los que la cocina no les motiva demasiado.

Ingredientes:
Para el bizcocho de chocolate
 - 1 yogur natural
 - 3 huevos
 - 1 medida de yogur de aceite de oliva 
 - 2 medidas de yogur de azúcar
 - 3 medidas de yogur de harina
 - 15 g de cacao en polvo
 - mantequilla y harina (para untar el molde)
 - 1 sobre de levadura (si no se utiliza harina para bizcochos que ya tiene levadura)

 - Un poco de sal


Crema de cacao  
 - 1/2 taza de azúcar (3 cucharadas) 
 - 2 cucharadas de avellanas tostadas y sin piel
 - 300g chocolate negro 
 - 3 yemas de huevo 
 - 300 ml nata fresca 
 - 1 cucharadita de extracto de vainilla 



 Compota de cerezas 
 - 4 cucharadas de azúcar 
 - 600 g cerezas sin grano 
 - Una cucharada de brandy 

Crema de mascarpone 
 - 500g mascarpone 
 - Una cucharadita de extracto de vainilla
 - 2 cucharadas de azúcar glas

Comenzamos por hacer el bizcocho. Primero os voy a comentar que he cambiado el bizcocho de la receta original, estaba bueno, pero no me acabó de convencer, lleva 7 huevos y me gusta más un bizcocho sencillo de los de toda la vida con un poco de cacao. También podéis seguir la receta del bizcocho de la Red Velvet Cake que tengo también en este blog, es junto con el bizcocho de chocolate, pistacho y pera el mejor bizcocho que he hecho nunca. 

Batimos en un bol los huevos, una vez batidos vamos añadiendo primero el yogur para poder tomar el resto de medidas con el recipiente. Añadimos la azúcar, la levadura, el aceite, una pizca de sal, el cacao y la harina, lo mezclamos todo bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Untamos el molde con mantequilla y echamos la masa del bizcocho. Horneamos durante unos 30- 40 minutos a 180ºC, con cuidado de que se queme. Antes de sacarlo comprobamos que esté bien hecho pinchándolo en el centro. Lo desmoldamos con cuidado y esperamos a que enfríe.

Lo siguiente que vamos a hacer es la crema de cacao, para que enfríe y quede un poco densa, así destacará un poco más que en el que hice yo. 
Colocamos sobre una tabla de cortar una hoja de papel vegetal. En un cazo fundimos con cuidado el azúcar, una vez que esté hecho caramelo y se haya tostado un poco echamos las avellanas y lo mezclamos todo, lo vertemos sobre la hoja de papel vegetal y dejamos que enfríe. Este caramelo enfría muy rápido, en 5 minutos ya podemos romperlo. Lo partimos en trozos pequeños y lo echamos en el triturador de la batidora, lo trituramos hasta obtener polvo.

Aquí me gustaría comentar que es la primera vez que hago esto y el olor del caramelo triturado con las avellanas es una pasada, una vez descubierto tengo que utilizarlo en alguna otra receta.

Derretimos el chocolate en una cazuela pequeña, le añadimos las yemas de huevo y lo mezclamos bien, luego le añadimos la nata fresca y el extracto de vainilla. Dejamos que enfríen un poco y le añadimos el caramelo triturado. (Esto sólo está muy muy bueno, yo eché lo que sobro en dos vasitos y quedo como una crema de chocolate con los trocitos de caramelo)

Ahora vamos a ponernos a hacer la compota de cerezas, una vez que ya le hemos quitado el grano a todas las cerezas (es la parte más aburrida de toda la receta) echamos en una cazuela el azúcar y una cucharada de agua (no más de una cucharada) una vez que empieza a derretirse echamos dentro las cerezas, las cerezas sueltan mucho agua. Después de unos 10 minutos les echamos el brandy, luego lo dejamos otros 15 minutos y lo retiramos. Escurrimos las cerezas y utilizaremos este líquido para mojar bien el bizcocho.


Por último ya el paso fácil antes de montar la tarta es la crema de mascarpone, sólo tenemos que mezclar en un bol el mascarpone, el extracto de vainilla y el azúcar.



Ahora sólo queda montar la tarta. Cortamos el bizcocho en tres rodajas, con mucho cuidado y las separamos. Colocamos la primera rodaja, la empapamos con el líquido de las cerezas, y la cubrimos bien con la crema de cacao, colocamos la segunda rodaja y de nuevo la impregnamos con el almíbar de las cerezas, ahora echamos la crema de mascarpone y la compota de cerezas (yo las coloqué de una en una, aunque al final no se veía nada de eso). Colocamos la última rodaja, la impregnamos, la cubrimos con lo que nos haya sobrado de crema de cacao y la decoramos con unas cerezas.

Melocotones asados

Cuando probé esta receta no esperaba tanto de ella, al fin y al cabo son sólo melocotones asados, el resultado muy bueno. Yo después de hacerlos los acompañé de helado y los comí como postre, el contraste entre el melocotón caliente y el helado frío es genial. También se pueden servir como acompañamiento de un asado o guiso de carne de cerdo.

Ingredientes
- 4 melocotones
- 1 rama de romero
- Vinagre balsámico (yo utilicé una reducción de balsámico, aunque si lo vais a servir como postre igual queda mejor echarle un poco de chocolate, al gusto)

La receta es muy sencilla, el truco es escoger unos melocotones bien maduros, los cortamos a la mitad y les retiramos el grano. Los colocamos al horno sobre la rejilla con el corte hacia abajo, a unos 180ºC durante 25-30 minutos, controlar que no se quemen. También se pueden hacer en una parrilla.

Una vez bien asados los melocotones los colocamos en una fuente, esparcimos las hojas del romero (al principio parece raro, pero queda muy bien el sabor) y luego lo decoramos con el acetato balsámico (reducido en mi caso)