Esta receta vegetariana mezcla el sabor dulce de los guisantes, con el sabor fresco de la menta y el toque salado del queso feta, toda una mezcla de sabores muy interesantes.
Ingredientes:
- 1 diente de ajo
- 200 gr de guisantes congelados
- 1 manojo de menta
- 1/2 limón
- 1 cucharada de miel
- 1 calabacín (no muy grande, unos 300gr)
- 1 lámina de hojaldre
- 200 gr de queso feta
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra (vale cualquier otra)
Comenzamos por laminar la mitad de el calabacín, hay que hacer laminas muy finas, así que si tenemos una mandolina mejor que mejor, sino nos las arreglaremos con un pelador. Una vez que hemos laminado la mitad, la otra mitad la cortamos en trocitos (más o menos pequeños da igual)
Echamos en el vaso de la batidora el ajo, los guisantes descongelados, la mitad de la menta, media cucharada de aceite, el medio calabacín cortado en trocitos, el zumo del medio limón y la miel, batimos con la batidora y lo hacemos puré, sazonamos con pimienta negra y sal.
Estiramos bien la lámina de hojaldre, no hace falta pincharla. Extendemos con una cuchara el puré de guisantes sobre el hojaldre, dejamos un centímetro sin puré en los bordes. Colocamos sobre el puré el calabacín laminado. En un bol deshacemos con la mano el queso feta y lo mezclamos con el resto de la menta bien picada, lo distribuimos sobre toda la superficie de la tarta, echamos un poco de aceite sobre toda la superficie de la tarta y la metemos en el horno, precalentado a 180ºC, durante unos 25 minutos.
No suelo colgar recetas de cremas de verdura, porque son muy sencillas y creo que cada uno las hace a su manera, pero esta la cuelgo por lo mucho que me sorprendió y por que así no tengo que andar buscando la receta cada vez que quiera hacerla.
No es completamente vegetariana, pero tiene una textura muy suave y un sabor intenso.
Ingredientes, para 2 personas (ración abundante):
- 400 g de champiñones
- 1 cebolla
- 2 puerros
- 1 loncha de jamón (un poco gruesa, o jamón picado en dados, se puede utilizar carne para hacer el caldo)
- 1 hueso de jamón (yo utilicé un hueso de lacón)
- Aceite, sal y pimienta
Comenzamos por preparar el caldo, no es necesario hacer mucho, pero ya que estamos, yo hice bastante y al día siguiente hice una sopa. Echamos en una cazuela los puerros partidos por la mitad, el hueso de jamón y agua abundante (1,5 litros, más o menos), lo dejamos cocer unos 10-15 minutos, yo lo hice en la olla express que para mi gusto queda más sabroso.
Limpiamos los champiñones y separamos 8. Picamos el resto y los reservamos. Picamos la cebolla y la echamos en una cazuela con un chorrito de aceite, pasados unos 10 minutos agregamos los champiñones y los cocinamos hasta que se ablanden, una vez blandos los cubrimos de caldo y los dejamos durante unos 10 minutos, los trituramos.
Aparte, picamos un ajo muy fino y lo freímos en una sartén, cuando empiece a dorarse añadimos los champiñones que separamos antes laminados, dejamos que suelten el agua y que se hagan bien e incorporamos el jamón en dados.
Servimos la crema y acompañamos de los champiñones con jamón.
