Todavía hay mucha gente que no ha probado el cuscús y que lo ven como algo exótico o raro. Es más fácil que preparar arroz o pasta y encima lo puedes acompañar con lo que quieras. Para cualquier día que no tengas ganas de hacer comida sólo hace falta saltear lo que quieras en una sarten y mezclarlo con cuscús, en un momento tienes la comida hecha. Además la textura me resulta muy agradable.
En este caso sólo lleva cebolla, zanahoria y pollo, pero se hacer vegetal con cualquier verdura, o para una comida rápida con unas salchichas... las opciones son infinitas.
Ingredientes:
-2 cebollas medianas
-2 zanahorias
-3 pechugas de pollo
-200 g de cuscús
-Una cucharadita de curry
-Agua, aceite, sal y pimienta
En primer lugar hay que picar las verduras, bastante finas, y las incorporamos a una cazuela caliente con un chorro de aceite, rehogamos bien durante unos 10 minutos.
Mientras en una tabla limpiamos las pechugas de pollo y las cortamos en tiras, no muy largas.
Introducimos el pollo en la cazuela y salpimentamos. Aparte en una cazuela o en un bol echamos un puñado de sal, el cuscús y el doble de agua hirviendo que de cuscús.
Cuando el pollo esté hecho añadimos el cuscús a la cazuela y la cucharadita de curry, removemos un minuto más y ya está listo.
Receta del libro "Escuela de cocina" de Jamie Oliver. Se supone que un strogonoff es un guiso ruso de trozos de carne con setas, cebolla y salsa.
Ingredientes:
-150 g de arroz (mejor grano largo)
-Un puerro grueso
-Un puñado grande de setas portobelo (o champiñon)
-Dos pechugas de pollo
-Un vaso de vino blanco
-Un manojo de perejil
-285 ml de nata líquida
-Un limón
-Aceite, mantequilla, agua, sal y pimienta.
En primer lugar limpiamos bien el puerro y lo picamos en tres trozos, luego a la mitad y en juliana fina. En una sarten añadimos un poco de aceite y una nuez de mantequilla, cuando esté caliente añadimos el puerro, un vaso de vino y medio de agua. Lo dejamos que se haga bien y que evapore todo el líquido.
Picamos las pechugas de pollo en trozos alargados, las setas en láminas y el perejil lo picamos fino. Una vez que se haya evaporado el líquido añadimos el pollo, las setas, el perejil y la nata líquida a la sartén. Salpimentamos. Lo dejamos en el fuego y cuando empiece a hervir lo tapamos y lo dejamos al fuego unos 10 minutos.
Aparte prepararemos el arroz en una cazuela con agua hirviendo, echamos un puñado de sal y dejamos cocer el arroz el tiempo indicado en el paquete.
Servimos un poco de arroz con el strogonoff y regamos por encima con un chorro de limón.
Hay muchas recetas de paella, la tradicional lleva pollo y conejo, pero esta es una receta de una amiga que está muy buena, de todas las paellas que yo he hecho esta es la que más me gusta.
Ingredientes:
-Un bogavante congelado (opcional)
-Un kilo de chipirones
-Dos cebollas
-Un pimiento verde
-Un pimiento rojo.
-Un poco de tomate frito.
-Caldo de pescado
-Tres alcachofas
-Cuatro tazas de arroz bomba (o arroz de grano corto)
-Aceite y sal
En primer lugar hay que preparar el caldo de pescado, con una hoja del laurel, o unas hojas verdes de cebolleta, una cabeza de merluza congelada y con la cascara de unos 200 g de langostinos que podemos luego añadir a la paella. Una vez que empiece a hervir el agua no se puede dejar más de 15 minutos, a partir de este tiempo el pescado empieza a soltar amoniaco y estropeará el caldo.
Luego nos toca limpiar los chipirones, es la peor parte de esta receta ya que nos llevara un rato. Luego picaremos los chipirones en trozos de unos dos centímetros, y picaremos fina la cebolla, los pimientos y el corazon de la alcachofa.
En una paellera (una sarten si no tenemos paellera) echamos un chorro de aceite, cortamos el bogavante y lo freimos bien por todos lados. Retiramos el bogavante y lo reservamos. Sobre el aceite donde hicimos el bogavante añadimos la cebolla, pimientos y alcachofa picados, rehogamos bien, durante al menos 20 minutos, es muy importante que el sofrito esté bien hecho, añadiremos un poco de agua para que se ablande bien y esperaremos hasta que el pimiento empiece a estar blando.
Una vez que el sofrito esté bien hecho añadiremos un chorrito de tomate frito, no demasiado. Entonces echamos los chipirones, no necesitaran mucho tiempo, le van a dar mucho sabor a la paella, por eso es importante echarle muchos chipirones.
Después de unos 5 minutos añadiremos el arroz, lo sofreimos un par de minutos y añadiremos el doble de caldo que de arroz, echamos sal.
En unos 15 minutos estará preparada, así que pasados unos 10 minutos colocaremos el bogavante por encima del arroz para que termine de hacerse, pero hay que dejar el arroz reposar unos 5 minutos antes de comerlo, para ello le colocaremos un trapo limpio encima.
Esta receta es de Karlos Arguiñano, ya es la segunda vez que la hago y la verdad es que es una receta sencilla, barata y contundente, muy recomendable para el invierno.
Ingredientes:
- 200gr de bacalao desmigado (desalado)
- 1/2 barra de pan del día anterior
- 2 huevos
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharada de pimentón (dulce o picante)
- 3 pimientos choriceros (prescindibles)
- 2 esqueletos de pollo
- Una guindilla seca
- Agua, aceite, sal y perejil
Echamos un litro y medio de agua en una cazuela con los esqueltos de pollo, unas ramas de perejil y lo dejamos cocer durante una media hora a 45 minutos.
Colocamos los pimientos choriceros en un cuenco con agua caliente durante unos 15 minutos para que se ablanden, retiramos las pepitas, les sacamos la carne y la reservamos.
Cortamos el pan en rebanadas y las tostamos en el horno por los dos lados, de nuevo lo reservamos.
Pelamos y laminamos los ajos y los doramos en una cazuela con un chorro de aceite. Troceamos el pan tostado con las manos y lo añadimos a la cazuela. Introducimos la cucharada de pimentón, la guindilla, el bacalao y el caldo. Dejamos cocinar durante unos 15-20 minutos a fuego moderado mientras removemos con unas barillas para romper el pan. Incorporamos la carne de los pimientos choriceros y mezclamos.
Batimos los huevos en un cuenco y los añadimos a la sopa removiendo para que quede en forma de hilos, picamos el perejil y lo incorporamos .
Esta receta también se encuentra en el libro "Escuela de cocina" de Jamie Oliver, dentro de las recetas de currys, de verdad recomiendo probar alguna de estas recetas, el sabor es muy diferente y muy rico.
Ingredientes:
- 4 Pechugas de pollo
- 2 cebollas medianas
- Una guindilla roja fresca (picante cada uno al gusto)
- Un trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar
- Un manojo de cilantro fresco
- Aceite vegetal
- Medio bote de 283 g de pasta de curry Tikka masala
- Una lata de 400g de tomates troceados
- Una lata de 400 ml de leche de coco
- Sal y pimienta
- Opcional para servir yogur natural, almendras laminadas y limón
En primer lugar cortamos las pechugas en tiras con un grosor de unos 2 cm, cortamos la cebolla en juliana, picamos fina la guindilla y en laminas finas el jengibre. Apartamos las hojas del cilantro y picamos muy finos los tallos.
En una sartén ponemos aceite a calentar e incoporamos las cebollas, el jengibre, la gindilla y el cilantro. Sofreímos durante unos 10 minutos hasta que se dore un poquito, entonces añadimos la mitad del bote de pasta de curry Tikka masala y las pechugas de pollo, removemos bien para que todo se impregne con la salsa. Sazonamos con sal y pimienta al gusto y añadimos los tomates triturados y la leche de coco. Llenamos una de las latas de agua y la incorporamos a la mezcla, removemos de nuevo y dejamos que rompa a hervir, para bajar el fuego al mínimo y dejarlo así durante unos 25 minutos. Si se seca se puede añadir agua.
Para servirlo haremos aparte un arroz blanco, simplemente poniendo a cocer arroz basmati o jazmin en una cazuela con agua y sal. Servimos juntos el curry y el arroz, se puede acompañar de yogur natural, almendras laminadas, limón y las hojas que retiramos anteriormente del cilantro.
