28 noviembre 2013
Pavo de pera y uvas
Ahora un pavo hecho con cuerpo de pera y plumas de uva. El suelo de mandarina y el pico y las patas de zanahoria.
27 noviembre 2013
Palmera de platano, mandarina y kiwi
Como veo que a todos os gusta más las ideas creativas y saludables aquí os dejo esta.
25 noviembre 2013
Pasteles de calabaza y queso
Sigo probando nuevas recetas con calabaza, es un ingrediente muy versátil y se puede combinar muy bien tanto en platos dulces como salados. A base de probar os puedo recomendar utilizar siempre canela, jengibre y nuez moscada tanto en postres como en purés, el resultado es siempre bueno.
Ingredientes:
-300 g de calabaza
-Cuatro cucharadas de aceite vegetal (en este caso yo utilicé aceite de girasol)
-2 huevos
-200 g d azúcar
-Una cucharada de extracto de vainilla
-200 g de harina
-Un sobre de levadura
-Media cucharadita de canela
-Media cucharadita de jengibre
-Media cucharadita de nuez moscada
-Dos clavos de olor machacados
-Media cucharadita de sal
-Un toque de pimienta negra
-200 g de queso de untar
-Una yema de huevo
-5 cucharaditas de azúcar
-Una cucharadita de extracto de vainilla
-100 g de nueces machacadas
Lo primero de todo es asar la calabaza, para ello la pelamos y cortamos en rodajas, la colocamos sobre una bandeja de horno y la asamos durante unos 20 minutos a 180ºC, si las rodajas son más gruesas le llevará más tiempo, antes de sacarla le clavamos un cuchillo y probamos a ver si está blanda. Una vez asada la hacemos puré en una cazuela, con un pasapuré, con un machacador, un tenedor... cada uno con lo que tenga. Una vez hecho el puré lo ponemos en una cazuela y dejamos que se evapore el agua de la calabaza durante unos 20 minutos, removiendo con frecuencia para que no se pegue.
Una vez que tenemos el puré, que es la parte más larga de toda la elaboración, batimos en un bol los 3 huevos, incorporamos la harina y seguimos batiendo. Una vez que esté incorporada la harina añadimos el aceite, la cucharada de extracto de vainilla, el azúcar y batimos todo muy bien, hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos a la mezcla el puré de calabaza, las especias (canela, nuez moscada, jengibre, clavos y pimienta) y la sal, removemos muy bien y colocamos esta mezcla en un molde de porciones individuales, (si no tenemos este molde se puede hacer con moldes de papel para magdalenas), sólo rellenaremos un 50% del volumen del molde.
A parte en un bol mezclamos bien el queso de untar, la yema de huevo, las 5 cucharaditas de azúcar, una cucharadita de extracto de vainilla y 100 g de nueces machacadas. Lo mezclamos todo bien y con ayuda de una manga pastelera introducimos un poco de esta mezcla en el centro de cada uno de los moldes que rellenamos con la mezcla anterior.
Metemos los moldes al horno precalentado a 180ºC durante unos 20 a 25 minutos.
Ingredientes:
-300 g de calabaza
-Cuatro cucharadas de aceite vegetal (en este caso yo utilicé aceite de girasol)
-2 huevos
-200 g d azúcar
-Una cucharada de extracto de vainilla
-200 g de harina
-Un sobre de levadura
-Media cucharadita de canela
-Media cucharadita de jengibre
-Media cucharadita de nuez moscada
-Dos clavos de olor machacados
-Media cucharadita de sal
-Un toque de pimienta negra
-200 g de queso de untar
-Una yema de huevo
-5 cucharaditas de azúcar
-Una cucharadita de extracto de vainilla
-100 g de nueces machacadas
Lo primero de todo es asar la calabaza, para ello la pelamos y cortamos en rodajas, la colocamos sobre una bandeja de horno y la asamos durante unos 20 minutos a 180ºC, si las rodajas son más gruesas le llevará más tiempo, antes de sacarla le clavamos un cuchillo y probamos a ver si está blanda. Una vez asada la hacemos puré en una cazuela, con un pasapuré, con un machacador, un tenedor... cada uno con lo que tenga. Una vez hecho el puré lo ponemos en una cazuela y dejamos que se evapore el agua de la calabaza durante unos 20 minutos, removiendo con frecuencia para que no se pegue.
Una vez que tenemos el puré, que es la parte más larga de toda la elaboración, batimos en un bol los 3 huevos, incorporamos la harina y seguimos batiendo. Una vez que esté incorporada la harina añadimos el aceite, la cucharada de extracto de vainilla, el azúcar y batimos todo muy bien, hasta obtener una mezcla homogénea. Añadimos a la mezcla el puré de calabaza, las especias (canela, nuez moscada, jengibre, clavos y pimienta) y la sal, removemos muy bien y colocamos esta mezcla en un molde de porciones individuales, (si no tenemos este molde se puede hacer con moldes de papel para magdalenas), sólo rellenaremos un 50% del volumen del molde.
A parte en un bol mezclamos bien el queso de untar, la yema de huevo, las 5 cucharaditas de azúcar, una cucharadita de extracto de vainilla y 100 g de nueces machacadas. Lo mezclamos todo bien y con ayuda de una manga pastelera introducimos un poco de esta mezcla en el centro de cada uno de los moldes que rellenamos con la mezcla anterior.
Metemos los moldes al horno precalentado a 180ºC durante unos 20 a 25 minutos.
22 noviembre 2013
Pizza con base de calabacín
Esta receta me parece muy original, quizá en la foto no se aprecie bien, pero la base está hecha fundamentalmente con calabacín, sigue siendo un plato muy rico, pero así es un poco más sano.
Ingredientes:
- 1 calabacín y medio (yo rallé dos y con lo que me sobró luego hice una ensalada)
- 40 g de mozzarella (esto para la base)
- 5 cucharadas de harina (cualquier harina de trigo, integral, de almendra...)
- 3 cucharadas de parmesano
- 1 huevo
- 2 bolas de mozzarella
- Salsa de tomate (o tomate frito)
- 8 champiñones
- Orégano, sal y pimienta (un toque de sal de ajo le va muy bien)
Lo primero que hay que hacer es rallar los calabacines, cada uno con lo que pueda, con un rallador o con un procesador de alimentos. Una vez rallado le echamos la sal y lo colocamos sobre un escurridor durante al menos un cuarto de hora para que pierda un poco de agua.
En un bol batimos el huevo y lo mezclamos bien con el harina, añadimos la mozzarella, el parmesano y mezclamos todo bien, incorporamos el calabacín rallado, salpimentamos, echamos un poco de orégano y lo mezclamos todo muy bien. Si vemos que queda demasiado líquido le podemos añadir un poco más de harina, pero yo prefiero que queden un poco menos firmes y que no lleven tanta harina.
Hacemos cuatro bolas, yo preferí hacer cuatro pizzas individuales, aunque se puede hacer una grande, cada uno como más le guste. Y extendemos la masa sobre un papel de hornear, metemos la masa en el horno durante una media hora a 180ºC. Cuando hayan pasado 20 minutos le damos la vuelta y horneamos los 10 minutos restantes por el otro lado. Si tienen mucha agua y hay que dejarlos un poco más, pues los dejamos un rato más.
Una vez horneados se puede hacer la pizza con los ingredientes que quieras, incluso se le puede poner algo del calabacín rallado que nos ha sobrado, un poco de cebolla caramelizada... al gusto. Yo sobre la masa pues una capa de salsa de tomate (la tenía en casa congelada, lleva un poco de tiempo hacerla, pero merece la pena hacer bastante de una vez y luego sólo hay que ir consumiéndola)
Sobre el tomate puse mozzarella rallada y unas rodajas de bolas de mozzarella, luego los champiñones cortados en láminas y un toque de orégano. Lo metemos de nuevo al horno, unos 20 minutos a 180ºC.
Ingredientes:
- 1 calabacín y medio (yo rallé dos y con lo que me sobró luego hice una ensalada)
- 40 g de mozzarella (esto para la base)
- 5 cucharadas de harina (cualquier harina de trigo, integral, de almendra...)
- 3 cucharadas de parmesano
- 1 huevo
- 2 bolas de mozzarella
- Salsa de tomate (o tomate frito)
- 8 champiñones
- Orégano, sal y pimienta (un toque de sal de ajo le va muy bien)
Lo primero que hay que hacer es rallar los calabacines, cada uno con lo que pueda, con un rallador o con un procesador de alimentos. Una vez rallado le echamos la sal y lo colocamos sobre un escurridor durante al menos un cuarto de hora para que pierda un poco de agua.
En un bol batimos el huevo y lo mezclamos bien con el harina, añadimos la mozzarella, el parmesano y mezclamos todo bien, incorporamos el calabacín rallado, salpimentamos, echamos un poco de orégano y lo mezclamos todo muy bien. Si vemos que queda demasiado líquido le podemos añadir un poco más de harina, pero yo prefiero que queden un poco menos firmes y que no lleven tanta harina.
Hacemos cuatro bolas, yo preferí hacer cuatro pizzas individuales, aunque se puede hacer una grande, cada uno como más le guste. Y extendemos la masa sobre un papel de hornear, metemos la masa en el horno durante una media hora a 180ºC. Cuando hayan pasado 20 minutos le damos la vuelta y horneamos los 10 minutos restantes por el otro lado. Si tienen mucha agua y hay que dejarlos un poco más, pues los dejamos un rato más.
Una vez horneados se puede hacer la pizza con los ingredientes que quieras, incluso se le puede poner algo del calabacín rallado que nos ha sobrado, un poco de cebolla caramelizada... al gusto. Yo sobre la masa pues una capa de salsa de tomate (la tenía en casa congelada, lleva un poco de tiempo hacerla, pero merece la pena hacer bastante de una vez y luego sólo hay que ir consumiéndola)
Sobre el tomate puse mozzarella rallada y unas rodajas de bolas de mozzarella, luego los champiñones cortados en láminas y un toque de orégano. Lo metemos de nuevo al horno, unos 20 minutos a 180ºC.
21 noviembre 2013
Buñuelos de calabaza
Ya me he comprado el nuevo libro de Jamie Oliver, "Ahorra con Jamie". En este lo primero que aparecen son las recetas vegetarianas, que solía ponerlas al final, y me apetecen todas, bueno hay una de apio nabo que no sé de donde lo voy a sacar, pero si lo encuentro ya os lo contaré.
Ingredientes:
-200 g de calabaza
-100 g de harina
-150 g de requesón (se le puede echar parmesano, queso fresco...)
-Un poquito de levadura o de bicarbonato
-Un huevo
-Unas hojas de salvia (si las tenéis frescas mejor que mejor)
-Aceite, sal y pimienta
Lo primero de todo es asar la calabaza, para ello la pelamos, retiramos las semillas y la hacemos láminas. Colocamos la calabaza en una fuente de horno y la metemos al horno durante unos 30 minutos a 180ºC.
La sacamos el horno cuando al clavarle un cuchillo la calabaza está blanda.
Con ayuda de un pasapurés o machacándola con un tenedor o con lo que tengamos a mano hacemos puré la calabaza. Queda muy líquido y es mejor escurrirlo si podemos o calentarlo en una cazuela y dejar que se evapore un poco el agua. Dejamos que enfríe el puré.
En un bol batimos el huevo y lo mezclamos bien con la harina y el requesón, añadimos la levadura y removemos. Incorporamos el puré de calabaza, con cuidado que igual todavía tiene mucho agua. No os preocupéis por que el exceso de agua se le quita añadiendo un poco más de harina, pero cuanto menos agua tenga menos harina hay que echarles y serán un poco más ligeros.
Salpimentamos la mezcla y removemos todo bien hasta obtener una mezcla homogénea. Con ayuda de una cuchara vamos echando montoncitos de esta mezcla en una sartén con aceite caliente, los hacemos por los dos lados y añadimos la salvia en el aceite para que coja el aroma, hacemos buñuelos hasta que terminemos la mezcla.
Se pueden servir con un poco de queso rallado o un huevo frito, yo preferí servirlos como acompañamiento de un puré de calabaza (lleva 3 puerros, 300 g de calabaza, un bote de garbanzos cocidos, aceite, sal y pimienta
Ingredientes:
-200 g de calabaza
-100 g de harina
-150 g de requesón (se le puede echar parmesano, queso fresco...)
-Un poquito de levadura o de bicarbonato
-Un huevo
-Unas hojas de salvia (si las tenéis frescas mejor que mejor)
-Aceite, sal y pimienta
Lo primero de todo es asar la calabaza, para ello la pelamos, retiramos las semillas y la hacemos láminas. Colocamos la calabaza en una fuente de horno y la metemos al horno durante unos 30 minutos a 180ºC.
La sacamos el horno cuando al clavarle un cuchillo la calabaza está blanda.
Con ayuda de un pasapurés o machacándola con un tenedor o con lo que tengamos a mano hacemos puré la calabaza. Queda muy líquido y es mejor escurrirlo si podemos o calentarlo en una cazuela y dejar que se evapore un poco el agua. Dejamos que enfríe el puré.
En un bol batimos el huevo y lo mezclamos bien con la harina y el requesón, añadimos la levadura y removemos. Incorporamos el puré de calabaza, con cuidado que igual todavía tiene mucho agua. No os preocupéis por que el exceso de agua se le quita añadiendo un poco más de harina, pero cuanto menos agua tenga menos harina hay que echarles y serán un poco más ligeros.
Salpimentamos la mezcla y removemos todo bien hasta obtener una mezcla homogénea. Con ayuda de una cuchara vamos echando montoncitos de esta mezcla en una sartén con aceite caliente, los hacemos por los dos lados y añadimos la salvia en el aceite para que coja el aroma, hacemos buñuelos hasta que terminemos la mezcla.
Se pueden servir con un poco de queso rallado o un huevo frito, yo preferí servirlos como acompañamiento de un puré de calabaza (lleva 3 puerros, 300 g de calabaza, un bote de garbanzos cocidos, aceite, sal y pimienta
14 noviembre 2013
Amanita cesarea, la reina de las setas
Esto ha sido un golpe de suerte, pero este año de repente me he encontrado con 5 Amanitas para cocinar. Ya había oído que está considerada la reina de las setas, pero no sabía como prepararla y com no me decidí por ninguna receta intenté probar a hacerla de tres manerras, un carpaccio, con foie y simplemente salteada con mantequilla. Cualquiera de las tres está buena, pero la que más exito ha tenido es el carpaccio.
Amanita cesarea salteada con mantequilla
Ingredientes:
-2 Amanitas cesareas
-30 g de mantequilla
-Sal en escamas
Limpiamos bien las setas, las cortamos en láminas transversales y las ponemos en una sartén con la mantequilla, la dejamos unos 15 minutos, retiramos, servimos y añadimos unas escamas de sal.
Amanita cesarea con foie
Ingredientes:
-2 Amanitas cesareas
-1 foie fresco (vale micuit si no encontrais fresco)
-Aceite y sal en escamas
Así he preparado otras veces Boletus edulis y también me gustan mucho así.
De nuevo lo primero es limpiar bien las setas, las cortamos en trozos y las echamos en una sartén con un poco de aceite, las salteamos durante unos 15 minutos y cuando ya estén hechas les añadimos el foie cortado en dados, el foie se deshace rápido así que no lo dejaremos más de 15 segundos. Las servimos en un plato y añadimos unas escamas de sal.
Carpaccio de Amanita cesarea
Ingredientes:
-El sombrero de una amanita (tranquilos el tallo no lo tiré, lo piqué y lo hice junto a la amanita con foie)
-2 cucharadas de vinagre de sidra (se puede probar con otros)
-1 cucharadita de mostaza a las hierbas (vale la de Dijon)
-1 cucharadita de miel de romero
-1 chalota
-5 nueces
-Aceite de oliva, sal en escamas y pimienta recien molida
En este caso empezamos por la vinagreta, picamos la chalota muy fina, machacamos en el mortero las nueces hasta reducirlas a polvo. Metemos en un bote con tapa la chalota picada, las nueces, el vinadre, la mostaza, la miel, cuatro cucharadas de aceite de oliva y un toque de pimienta, cerramos el bote, agitamos bien y lo dejamos macerar durante una media hora.
Limpiamos bien el sombrero de la amanita y lo cortamos en láminas tan finas como podamos, disponemos las laminas ordenadas a lo largo de una fuente, antes de servir volvemos a agitar la vinagreta y la vertemos sobre el eje central del carpaccio, para finalizar añadimos unas escamas de sal sobre la vinagreta. Que aproveche!!!
Amanita cesarea salteada con mantequilla
Ingredientes:
-2 Amanitas cesareas
-30 g de mantequilla
-Sal en escamas
Limpiamos bien las setas, las cortamos en láminas transversales y las ponemos en una sartén con la mantequilla, la dejamos unos 15 minutos, retiramos, servimos y añadimos unas escamas de sal.
Amanita cesarea con foie
Ingredientes:
-2 Amanitas cesareas
-1 foie fresco (vale micuit si no encontrais fresco)
-Aceite y sal en escamas
Así he preparado otras veces Boletus edulis y también me gustan mucho así.
De nuevo lo primero es limpiar bien las setas, las cortamos en trozos y las echamos en una sartén con un poco de aceite, las salteamos durante unos 15 minutos y cuando ya estén hechas les añadimos el foie cortado en dados, el foie se deshace rápido así que no lo dejaremos más de 15 segundos. Las servimos en un plato y añadimos unas escamas de sal.
Carpaccio de Amanita cesarea
Ingredientes:
-El sombrero de una amanita (tranquilos el tallo no lo tiré, lo piqué y lo hice junto a la amanita con foie)
-2 cucharadas de vinagre de sidra (se puede probar con otros)
-1 cucharadita de mostaza a las hierbas (vale la de Dijon)
-1 cucharadita de miel de romero
-1 chalota
-5 nueces
-Aceite de oliva, sal en escamas y pimienta recien molida
En este caso empezamos por la vinagreta, picamos la chalota muy fina, machacamos en el mortero las nueces hasta reducirlas a polvo. Metemos en un bote con tapa la chalota picada, las nueces, el vinadre, la mostaza, la miel, cuatro cucharadas de aceite de oliva y un toque de pimienta, cerramos el bote, agitamos bien y lo dejamos macerar durante una media hora.
Limpiamos bien el sombrero de la amanita y lo cortamos en láminas tan finas como podamos, disponemos las laminas ordenadas a lo largo de una fuente, antes de servir volvemos a agitar la vinagreta y la vertemos sobre el eje central del carpaccio, para finalizar añadimos unas escamas de sal sobre la vinagreta. Que aproveche!!!
13 noviembre 2013
Mousse de chocolate blanco con mango y coco
Primera receta que publico de Julius, antes lo veía mucho en la tele y hacía muchas recetas suyas, ahora tengo tantas que a veces no sé por dónde empezar. Todas las recetas de Julius son muy sencillas y esta también.
Ingredientes:
-180g de chocolate blanco
-1 mango
-2 huevos
-15 g de mantequilla
-2 cucharadas de nata líquida
-2 cucharadas de coco rallado
-2 cucharadas de azúcar
Podemos empezar por pelar y cortar el mango en dados, y lo distribuimos en el fondo de 4 vasos o copas.
Fundimos el chocolate blanco junto con la mantequilla en el microondas, lo removemos bien para que se mezclen y luego le añadimos la nata y el coco. Mezclamos.
Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas junto con el azúcar hasta que se blanqueen, tiene que quedar un poco espeso. Incorporamos las yemas a la mezcla de chocolate.
Montamos a punto de nieve las claras y las añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes siempre desde abajo hacia arriba. Removemos bien toda la mezcla y la echamos por encima del mango.
Decoramos con un poco de coco rallado, se puede decorar con un poco de cacao en polvo, virutas de chocolate y con unas hojas de menta.
Ingredientes:
-180g de chocolate blanco
-1 mango
-2 huevos
-15 g de mantequilla
-2 cucharadas de nata líquida
-2 cucharadas de coco rallado
-2 cucharadas de azúcar
Podemos empezar por pelar y cortar el mango en dados, y lo distribuimos en el fondo de 4 vasos o copas.
Fundimos el chocolate blanco junto con la mantequilla en el microondas, lo removemos bien para que se mezclen y luego le añadimos la nata y el coco. Mezclamos.
Separamos las claras de las yemas y batimos las yemas junto con el azúcar hasta que se blanqueen, tiene que quedar un poco espeso. Incorporamos las yemas a la mezcla de chocolate.
Montamos a punto de nieve las claras y las añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes siempre desde abajo hacia arriba. Removemos bien toda la mezcla y la echamos por encima del mango.
Decoramos con un poco de coco rallado, se puede decorar con un poco de cacao en polvo, virutas de chocolate y con unas hojas de menta.
Pollo a la naranja
Esta receta tiene un toque oriental, pero es bastante sencilla y el sabor me sorprendió mucho, se nota el sabor a naranja, pero es suave y muy agradable.
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 2 cucharadas de maicena
- 2 huevos
- Caldo de pollo (yo lo hice casero, para lo que utilicé, unas carcasas de pollo, 3 zanahorias, un trozo de repollo, un nabo, dos pencas de apio y 4 ajos)
-Una naranja
-2 cucharadas de azúcar
-2 cucharadas de vinagre
-2 cucharadas de salsa de soja
-2 dientes de ajo
-Una cucharada de salsa picante, (yo utilicé una agridulce de chile, si utilizáis tabasco o similares con una cucharadita es suficiente, también se puede utilizar pasta de chile o harissa)
-Una cucharadita de jengibre molido
-Pimienta blanca (si no tenéis blanca, de la que tengáis por casa)
-Aceite de oliva
Lo primero que hay que hacer es poner a marinar el pollo, para eso hay que cortar el pollo en dados y mezclar todos los ingredientes de la marinada. Añadimos en un bol la piel de la naranja rallada, el zumo de la naranja, una taza de caldo de pollo, el azúcar, el vinagre, la soja, los ajos machacados, la salsa picante, el jengibre y un toque de pimienta. Introducimos el pollo en la marinada y lo dejamos reposar por lo menos durante media hora.
Tras la media hora, sacamos el pollo de la marinada y lo escurrimos muy bien, reservamos la marinada. Espolvoreamos un poco de maicena por encima y lo mezclamos bien. Batimos en un bol los huevos e introducimos el pollo, removemos un poco y empezamos a freír el pollo en una sartén con un poco de aceite, lo mejor es llenar la sartén de trocitos de pollo y luego darles la vuelta moviendo la sartén, uno a uno es un trabajo pesado.
Una vez que esté bien doradito todo el pollo en la misma sartén y sin limpiarla echamos la marinada y dos cucharaditas de maicena mezcladas con otras dos cucharaditas de agua. En muy poco tiempo espesará la mezcla y la vertemos sobre el pollo. Para decorar se puede añadir unas semillas de sésamo y un poco de cebollino.
Si queréis hacer un menú de este plato se puede servir con un poco de arroz blanco (mejor basmati)
Ingredientes:
- 2 pechugas de pollo
- 2 cucharadas de maicena
- 2 huevos
- Caldo de pollo (yo lo hice casero, para lo que utilicé, unas carcasas de pollo, 3 zanahorias, un trozo de repollo, un nabo, dos pencas de apio y 4 ajos)
-Una naranja
-2 cucharadas de azúcar
-2 cucharadas de vinagre
-2 cucharadas de salsa de soja
-2 dientes de ajo
-Una cucharada de salsa picante, (yo utilicé una agridulce de chile, si utilizáis tabasco o similares con una cucharadita es suficiente, también se puede utilizar pasta de chile o harissa)
-Una cucharadita de jengibre molido
-Pimienta blanca (si no tenéis blanca, de la que tengáis por casa)
-Aceite de oliva
Lo primero que hay que hacer es poner a marinar el pollo, para eso hay que cortar el pollo en dados y mezclar todos los ingredientes de la marinada. Añadimos en un bol la piel de la naranja rallada, el zumo de la naranja, una taza de caldo de pollo, el azúcar, el vinagre, la soja, los ajos machacados, la salsa picante, el jengibre y un toque de pimienta. Introducimos el pollo en la marinada y lo dejamos reposar por lo menos durante media hora.
Tras la media hora, sacamos el pollo de la marinada y lo escurrimos muy bien, reservamos la marinada. Espolvoreamos un poco de maicena por encima y lo mezclamos bien. Batimos en un bol los huevos e introducimos el pollo, removemos un poco y empezamos a freír el pollo en una sartén con un poco de aceite, lo mejor es llenar la sartén de trocitos de pollo y luego darles la vuelta moviendo la sartén, uno a uno es un trabajo pesado.
Una vez que esté bien doradito todo el pollo en la misma sartén y sin limpiarla echamos la marinada y dos cucharaditas de maicena mezcladas con otras dos cucharaditas de agua. En muy poco tiempo espesará la mezcla y la vertemos sobre el pollo. Para decorar se puede añadir unas semillas de sésamo y un poco de cebollino.
Si queréis hacer un menú de este plato se puede servir con un poco de arroz blanco (mejor basmati)
Miniquiche de queso y espinacas
Este aperitivo es lo más parecido a una quiche, pero sustituyendo la masa por jamón cocido, lo cual me parece una buena idea y además le da mucho sabor. Quedan muy jugosas y si os parecen demasiado verdes se puede sustituir la espinaca por champiñones.
Ingredientes:
- 9 lonchas de jamón cocido (cuadradas o redondas)
- 100 g de espinacas
- 3 huevos
- 200 g de queso para gratinar
Esta receta es tan sencilla como mezclar los ingredientes y colocarlos sobre el jamón. Vamos por pasos, primero batimos los huevos, le agregamos el queso y picamos las espinacas. Mezclamos todo bien.
Engrasamos con un poco de mantequilla (también vale aceite) un molde individual de silicona y vamos colocando una loncha de jamón sobre cada hueco del molde, sobre el jamón colocamos una porción de la mezcla preparada y lo metemos al horno durante unos 20 minutos a 180ºC.
Se puede hacer como una quiche normal y colocar debajo de todo un poco de hojaldre.
Ingredientes:
- 9 lonchas de jamón cocido (cuadradas o redondas)
- 100 g de espinacas
- 3 huevos
- 200 g de queso para gratinar
Esta receta es tan sencilla como mezclar los ingredientes y colocarlos sobre el jamón. Vamos por pasos, primero batimos los huevos, le agregamos el queso y picamos las espinacas. Mezclamos todo bien.
Engrasamos con un poco de mantequilla (también vale aceite) un molde individual de silicona y vamos colocando una loncha de jamón sobre cada hueco del molde, sobre el jamón colocamos una porción de la mezcla preparada y lo metemos al horno durante unos 20 minutos a 180ºC.
Se puede hacer como una quiche normal y colocar debajo de todo un poco de hojaldre.
Bocaditos de queso y brócoli
Este aperitivo es muy fácil de preparar, está muy bueno y es relativamente sano. Se pueden servir fríos y acompañados de alguna salsa como mayonesa o salsa rosa.
Ingredientes:
-Un brócoli
-3 huevos
-100 g de queso para gratinar
-2 cucharadas de pan rallado (yo utilicé pan rallado con ajo y perejil)
-Sal y pimienta
En primer lugar hay que poner a cocer el brócoli, separamos los ramos del tallo principal y lo ponemos a cocer en una cazuela con agua, durante al menos 20 minutos, hasta que al introducir el cuchillo en el tallo, este esté blando.
Una vez cocido el brócoli lo escurrimos y lo picamos, no muy fino. Batimos en un bol los huevos y le añadimos el queso, el pan rallado y el brócoli. Salpimentamos y lo mezclamos todo bien.
Para meterlos al horno yo utilicé un molde de silicona de porciones individuales, pero se pueden colocar montoncitos de esta masa sobre un papel apto para el horno. Cada uno que lo haga con lo que tenga a mano. Los metemos al horno a 180ºC durante 25 a 30 minutos, hasta que empiecen a estar doraditos.
Ingredientes:
-Un brócoli
-3 huevos
-100 g de queso para gratinar
-2 cucharadas de pan rallado (yo utilicé pan rallado con ajo y perejil)
-Sal y pimienta
En primer lugar hay que poner a cocer el brócoli, separamos los ramos del tallo principal y lo ponemos a cocer en una cazuela con agua, durante al menos 20 minutos, hasta que al introducir el cuchillo en el tallo, este esté blando.
Una vez cocido el brócoli lo escurrimos y lo picamos, no muy fino. Batimos en un bol los huevos y le añadimos el queso, el pan rallado y el brócoli. Salpimentamos y lo mezclamos todo bien.
Para meterlos al horno yo utilicé un molde de silicona de porciones individuales, pero se pueden colocar montoncitos de esta masa sobre un papel apto para el horno. Cada uno que lo haga con lo que tenga a mano. Los metemos al horno a 180ºC durante 25 a 30 minutos, hasta que empiecen a estar doraditos.
12 noviembre 2013
Tarta de calabaza y nueces
Este postre está buenísimo, no sabe para nada a calabaza, es suave y bastante fácil de hacer.
Ingredientes:
-300 g de galletas
-150 g de mantequilla
-3 huevos
-4 cucharadas de azúcar
-Dos cucharaditas de canela
-1/2 cucharadita de jengibre en polvo
-1/2 cucharadita de nuez moscada
-350 g de calabaza
-1/2 litro de leche (cualquier leche, yo utilicé de soja)
-350 g de leche evaporada (quizá echando un poco menos de leche entera valga lo mismo, no creo que haya mucha diferencia)
-100 g de nueces
-Dos cucharadas de harina
-Dos cucharadas de azúcar moreno
Lo primero que tenemos que hacer es pelar la calabaza y cortarla en dados, cuanto más pequeños más rápido van a cocer, colocamos la calabaza en una cazuela con la leche y la dejamos cocer durante unos 20 a 30 minutos, que esté blanda la calabaza.
Para la base de la tarta trituramos bien las galletas y las mezclamos con 100 g de mantequilla, que esté derretida. Colocamos esto en el fondo de una fuente apta para el horno y lo dejamos reposar.
Una vez que tenemos la calabaza cocida la escurrimos bien y retiramos la "nata" que se forma en la superficie. La pasamos por el pasapuré (o la machacamos con un tenedor) hasta obtener un puré fino. Lo echamos en un bol y añadimos los huevos y el azúcar (4 cucharadas), batimos bien, mejor con unas varillas. Una vez que esté bien batido incorporamos la leche evaporada, un poco de sal y las especias (menos una cucharadita de canela que reservaremos para la cobertura)
Mezclamos todo bien y lo echamos en la fuente sobre las galletas, lo metemos al horno, precalentado a 180ºC y lo dejamos durante un cuarto de hora, para que vaya cuajando.
En un bol pequeño mezclamos la harina, el azúcar moreno y la canela, sacamos del horno la tarta y espolvoreamos esta mezcla sobre toda la superficie, cortamos en láminas los 50 g de mantequilla que nos quedan y los distribuimos por toda la tarta.
De nuevo la metemos al horno, unos 30 minutos, hasta que podamos clavar un cuchillo en el centro y sacarlo limpio. Esta tarta se puede servir en frío y está muy buena. Si queréis la podéis calentar y servirla con una bola de helado... increíble.
Ingredientes:
-300 g de galletas
-150 g de mantequilla
-3 huevos
-4 cucharadas de azúcar
-Dos cucharaditas de canela
-1/2 cucharadita de jengibre en polvo
-1/2 cucharadita de nuez moscada
-350 g de calabaza
-1/2 litro de leche (cualquier leche, yo utilicé de soja)
-350 g de leche evaporada (quizá echando un poco menos de leche entera valga lo mismo, no creo que haya mucha diferencia)
-100 g de nueces
-Dos cucharadas de harina
-Dos cucharadas de azúcar moreno
Lo primero que tenemos que hacer es pelar la calabaza y cortarla en dados, cuanto más pequeños más rápido van a cocer, colocamos la calabaza en una cazuela con la leche y la dejamos cocer durante unos 20 a 30 minutos, que esté blanda la calabaza.
Para la base de la tarta trituramos bien las galletas y las mezclamos con 100 g de mantequilla, que esté derretida. Colocamos esto en el fondo de una fuente apta para el horno y lo dejamos reposar.
Una vez que tenemos la calabaza cocida la escurrimos bien y retiramos la "nata" que se forma en la superficie. La pasamos por el pasapuré (o la machacamos con un tenedor) hasta obtener un puré fino. Lo echamos en un bol y añadimos los huevos y el azúcar (4 cucharadas), batimos bien, mejor con unas varillas. Una vez que esté bien batido incorporamos la leche evaporada, un poco de sal y las especias (menos una cucharadita de canela que reservaremos para la cobertura)
Mezclamos todo bien y lo echamos en la fuente sobre las galletas, lo metemos al horno, precalentado a 180ºC y lo dejamos durante un cuarto de hora, para que vaya cuajando.
En un bol pequeño mezclamos la harina, el azúcar moreno y la canela, sacamos del horno la tarta y espolvoreamos esta mezcla sobre toda la superficie, cortamos en láminas los 50 g de mantequilla que nos quedan y los distribuimos por toda la tarta.
De nuevo la metemos al horno, unos 30 minutos, hasta que podamos clavar un cuchillo en el centro y sacarlo limpio. Esta tarta se puede servir en frío y está muy buena. Si queréis la podéis calentar y servirla con una bola de helado... increíble.
11 noviembre 2013
Ensalada asiática de quínoa
Este plato es sencillo, rápido y muy sano, lo único que lo hace asiático es el aliño y si alguien prefiere un sabor más tradicional lo puede aliñar con aceite y vinagre, al gusto. La quínoa en casi todos los platos se puede sustituir por cucús o arroz, pero os recomiendo probar un poco de todo.
Ingredientes:
-Una taza de quínoa
-1/4 de col lombarda
-1 zanahoria grande (o dos pequeñas)
-Una mazorca de maíz cocida o un bote pequeño de maíz cocido
-Una cebolla (morada o blanca)
-Un aguacate
-6 cucharadas de vinagre (si tenéis vinagre de arroz bien, si no, el que tengáis)
-Un diente de ajo
-Una cucharada de azúcar
-Una cucharada de aceite de sésamo (de nuevo se puede usar la que tengáis)
-Una cucharada de salsa de soja
-Un trozo de jengibre rallado (unos 2 cm, se puede usar una cucharadita de jengibre en polvo)
Se puede hacer esta ensalada en frío o caliente, yo la hice caliente. En primer lugar hay que poner la quínoa al fuego en una cazuela con el doble de agua que de quinoa, en unos 20 minutos cociendo estará hecha, así que mientras se hace la quínoa cortamos la cebolla, bastante fina y la echamos en una sartén con aceite.
Cortamos la zanahoria y la añadimos a la sartén, como también tarda un poquito en hacerse, dejamos ambas verduras unos 15-20 minutos en la sartén. Cortamos la lombarda en cuadraditos y escurrimos el bote de maíz o separamos los granos en caso de utilizar una mazorca.
En un bote añadimos todos los ingredientes del aliño, vinagre, azúcar, aceite, soja, jengibre y ajo machacado, cerramos el bote y lo agitamos bien.
Una vez que estén la cebolla con las zanahorias y la quínoa, escurrimos la quínoa y la agregamos a la sartén con las cebollas, removemos un poco y añadimos el maíz y la lombarda, removemos y lo dejamos un minuto o minuto y medio como mucho. Echamos el aliño, lo mezclamos todo bien y lo echamos en una fuente. Cortamos el aguacate en dados y lo echamos por encima de la ensalada.
Ingredientes:
-Una taza de quínoa
-1/4 de col lombarda
-1 zanahoria grande (o dos pequeñas)
-Una mazorca de maíz cocida o un bote pequeño de maíz cocido
-Una cebolla (morada o blanca)
-Un aguacate
-6 cucharadas de vinagre (si tenéis vinagre de arroz bien, si no, el que tengáis)
-Un diente de ajo
-Una cucharada de azúcar
-Una cucharada de aceite de sésamo (de nuevo se puede usar la que tengáis)
-Una cucharada de salsa de soja
-Un trozo de jengibre rallado (unos 2 cm, se puede usar una cucharadita de jengibre en polvo)
Se puede hacer esta ensalada en frío o caliente, yo la hice caliente. En primer lugar hay que poner la quínoa al fuego en una cazuela con el doble de agua que de quinoa, en unos 20 minutos cociendo estará hecha, así que mientras se hace la quínoa cortamos la cebolla, bastante fina y la echamos en una sartén con aceite.
Cortamos la zanahoria y la añadimos a la sartén, como también tarda un poquito en hacerse, dejamos ambas verduras unos 15-20 minutos en la sartén. Cortamos la lombarda en cuadraditos y escurrimos el bote de maíz o separamos los granos en caso de utilizar una mazorca.
En un bote añadimos todos los ingredientes del aliño, vinagre, azúcar, aceite, soja, jengibre y ajo machacado, cerramos el bote y lo agitamos bien.
Una vez que estén la cebolla con las zanahorias y la quínoa, escurrimos la quínoa y la agregamos a la sartén con las cebollas, removemos un poco y añadimos el maíz y la lombarda, removemos y lo dejamos un minuto o minuto y medio como mucho. Echamos el aliño, lo mezclamos todo bien y lo echamos en una fuente. Cortamos el aguacate en dados y lo echamos por encima de la ensalada.
08 noviembre 2013
Flan de queso
Otro postre sencillo y muy rico. Hay que hacerlo con tiempo para que pueda enfriar antes de comerlo.
La leche evaporada se puede encontrar en supermercados grandes, si no la podéis encontrar se puede hacer en casa, es sólo leche entera pero más concentrada. Se pone un litro de leche al fuego en una cazuela y despues de hora y media aproximadamente quedarán 400 ml, eso sería leche evaporada.
Ingredientes
- 4 cucharadas de azúcar
- 225 g de queso de untar 8 (un paquete)
- 5 huevos
- Un bote de leche condensada (370 g)
- 340 g de leche evaporada (los 400 ml aproximadamente)
- Una cucharada de extracto de vainilla
Lo primero que tenemos que hacer es colocar el azúcar en el fondo de una flanera (si no tenemos flanera se utiliza una cazuela pequeña y alta que se pueda meter al horno) lo ponemos a fuego medio y cuando empiece a fundir vamos dandole vueltas con cuidado (se puede remover con una cuchara) cuando esté todo el azúcar derretido y con color de caramelo lo retiramos del fuego y dejamos que enfríe.
Preparamos el horno, lo encendemos a 180ºC y colocamos una cazuela con unos 8- 10 cm de agua.
En un bol echamos el queso de untar y lo removemos para que quede cremoso, vamos añadiendo uno a uno los huevos y mezclandolos bien con el queso, añadimos la leche condensada, la leche evaporada y el extracto de vainilla y lo removemos bien con unas barillas hasta que quede una masa homogénea.
Volcamos la masa dentro de la flanera con el caramelo y la colocamos dentro de la cazuela con agua que está en el horno. Dejamos que se haga al baño María durante una hora, hay que vigilar que no se nos queme la superficie, si empieza a ponerse dorara la tapamos con papel de aluminio.
Una vez fuera del horno hay que dejarlo que se enfríe durante una hora, luego pasamos un cuchillo por el borde para evitar que se nos pegue y colocamos un plato sobre la flanera, le damos la vuelta y lo desmoldamos. Como todavía estará un poco caliente lo dejamos en la nevera que siga enfriando hasta que lo vayamos a comer.
La leche evaporada se puede encontrar en supermercados grandes, si no la podéis encontrar se puede hacer en casa, es sólo leche entera pero más concentrada. Se pone un litro de leche al fuego en una cazuela y despues de hora y media aproximadamente quedarán 400 ml, eso sería leche evaporada.
Ingredientes
- 4 cucharadas de azúcar
- 225 g de queso de untar 8 (un paquete)
- 5 huevos
- Un bote de leche condensada (370 g)
- 340 g de leche evaporada (los 400 ml aproximadamente)
- Una cucharada de extracto de vainilla
Lo primero que tenemos que hacer es colocar el azúcar en el fondo de una flanera (si no tenemos flanera se utiliza una cazuela pequeña y alta que se pueda meter al horno) lo ponemos a fuego medio y cuando empiece a fundir vamos dandole vueltas con cuidado (se puede remover con una cuchara) cuando esté todo el azúcar derretido y con color de caramelo lo retiramos del fuego y dejamos que enfríe.
Preparamos el horno, lo encendemos a 180ºC y colocamos una cazuela con unos 8- 10 cm de agua.
En un bol echamos el queso de untar y lo removemos para que quede cremoso, vamos añadiendo uno a uno los huevos y mezclandolos bien con el queso, añadimos la leche condensada, la leche evaporada y el extracto de vainilla y lo removemos bien con unas barillas hasta que quede una masa homogénea.
Volcamos la masa dentro de la flanera con el caramelo y la colocamos dentro de la cazuela con agua que está en el horno. Dejamos que se haga al baño María durante una hora, hay que vigilar que no se nos queme la superficie, si empieza a ponerse dorara la tapamos con papel de aluminio.
Una vez fuera del horno hay que dejarlo que se enfríe durante una hora, luego pasamos un cuchillo por el borde para evitar que se nos pegue y colocamos un plato sobre la flanera, le damos la vuelta y lo desmoldamos. Como todavía estará un poco caliente lo dejamos en la nevera que siga enfriando hasta que lo vayamos a comer.
07 noviembre 2013
Níscalos con patatas
Otra receta con setas de otoño, pero en este caso un guiso de cuchara. El níscalo tiene otros nombres en otras regiones y países, como por ejemplo rovellón en Cataluña y Comunidad Valenciana. Hay dos variedades de níscalos, una es muy sabrosa y otra un poco sosa, así que el sabor no va a ser ni parecido de una a otra.
Ingredientes:
- 1 kilo de níscalos
- Una cebolla
- 2 dientes de ajo
- 5 patatas medianas
- 1 pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- 1 guindilla cayena
- Medio vaso de vino blanco
- 1 tomate maduro
- Pimentón dulce
- Perejil
- Aceite y sal
- (Taquitos de jamón, pero la receta deja de ser vegetariana)
Lo primedo de todo es limpiar bien los níscalos, quitar la tierra de entre las láminas, cortamos la base del pie y los troceamos. Mejor limpiarlos en seco.
Limpiamos la cebolla y la picamos bien fina, la echamos en una cazuela con un chorro de aceite. Lavamos y picamos los pimientos y los ajos, los añadimos a la cazuela junto a la guidilla.
Lo dejamos un rato en la cazuela para que se haga bien (unos 20 minutos), echamos entonces el tomate pelado y cortado en cuadraditos, dejamos que se haga otros 20 minutos aproximadamente (si le vais a añadir jamón, este es el momento)
Echamos los niscalos y removemos bien, echamos un poco de sal, dejamos que se evapore el agua que sueltan. Pelamos y troceamos las patatas mientras se evapora el agua, luego las añadimos a la cazuela junto a la cucharada de pimentón, removemos durante unos minutos y echamos el vino blanco, el perejil picado y las cubrimos de agua, lo dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que estén blandas las patatas y ya está.
Ingredientes:
- 1 kilo de níscalos
- Una cebolla
- 2 dientes de ajo
- 5 patatas medianas
- 1 pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- 1 guindilla cayena
- Medio vaso de vino blanco
- 1 tomate maduro
- Pimentón dulce
- Perejil
- Aceite y sal
- (Taquitos de jamón, pero la receta deja de ser vegetariana)
Lo primedo de todo es limpiar bien los níscalos, quitar la tierra de entre las láminas, cortamos la base del pie y los troceamos. Mejor limpiarlos en seco.
Limpiamos la cebolla y la picamos bien fina, la echamos en una cazuela con un chorro de aceite. Lavamos y picamos los pimientos y los ajos, los añadimos a la cazuela junto a la guidilla.
Lo dejamos un rato en la cazuela para que se haga bien (unos 20 minutos), echamos entonces el tomate pelado y cortado en cuadraditos, dejamos que se haga otros 20 minutos aproximadamente (si le vais a añadir jamón, este es el momento)
Echamos los niscalos y removemos bien, echamos un poco de sal, dejamos que se evapore el agua que sueltan. Pelamos y troceamos las patatas mientras se evapora el agua, luego las añadimos a la cazuela junto a la cucharada de pimentón, removemos durante unos minutos y echamos el vino blanco, el perejil picado y las cubrimos de agua, lo dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que estén blandas las patatas y ya está.
Bacalao con boletus
Este otoño ha sido muy generoso en cuanto a setas, así que como de momento no conozco muchas y hay que ser prudente a la hora de recoger sólo aquello que sabemos que es comestible, pues de momento a preparar recetas con niscalos y boletus.
Ingredientes para 2 personas:
- 2 Filetes de bacalao
- 4 anchoas
- 100 a 200 g de boletus, (unos 40 g si usamos boletus deshidratados)
- 1 diente de ajo
- Media cebolla
- Una guindilla
- Vino blanco
- Aceite
- Perejil (Sólo para decorar)
En primer lugar si utilizamos boletus deshidratados hay que colocarlos en una taza con agua templada durante unos 5 minutos. Yo confité los boletus que recogí poniendolos durante una hora en aceite, con sal, laurel y romero a fuego muy bajo. También se pueden utilizar frescos.
En una sartén echamos un poco de aceite de oliva (si utilizamos boletus confitados es mejor usar el aceite que viene con ellos) picamos el ajo y la cebolla los añadimos a la sartén, incorporamos la guindilla y los filetes de anchoa.
Dejamos que se hagan a fuego medio durante unos 15 minutos, cuando empiecen a dorarse la cebolla y los ajos añadimos los boletus, removemos y dejamos que se hagan durante unos 5 minutos.
Colocamos los filetes de bacalao sobre la sartén del lado de la piel, dejamos que se hagan unos 2 minutos y les damos la vuelta, los hacemos otros dos minutos y de nuevo los colocamos con la piel para abajo, echamos un poco de vino blanco y bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se hagan durante unos 10 minutos más.
Servimos el bacalado en los platos, salseamos por encima y espolvoreamos con perejil picado.
Ingredientes para 2 personas:
- 2 Filetes de bacalao
- 4 anchoas
- 100 a 200 g de boletus, (unos 40 g si usamos boletus deshidratados)
- 1 diente de ajo
- Media cebolla
- Una guindilla
- Vino blanco
- Aceite
- Perejil (Sólo para decorar)
En primer lugar si utilizamos boletus deshidratados hay que colocarlos en una taza con agua templada durante unos 5 minutos. Yo confité los boletus que recogí poniendolos durante una hora en aceite, con sal, laurel y romero a fuego muy bajo. También se pueden utilizar frescos.
En una sartén echamos un poco de aceite de oliva (si utilizamos boletus confitados es mejor usar el aceite que viene con ellos) picamos el ajo y la cebolla los añadimos a la sartén, incorporamos la guindilla y los filetes de anchoa.
Dejamos que se hagan a fuego medio durante unos 15 minutos, cuando empiecen a dorarse la cebolla y los ajos añadimos los boletus, removemos y dejamos que se hagan durante unos 5 minutos.
Colocamos los filetes de bacalao sobre la sartén del lado de la piel, dejamos que se hagan unos 2 minutos y les damos la vuelta, los hacemos otros dos minutos y de nuevo los colocamos con la piel para abajo, echamos un poco de vino blanco y bajamos el fuego, tapamos y dejamos que se hagan durante unos 10 minutos más.
Servimos el bacalado en los platos, salseamos por encima y espolvoreamos con perejil picado.
02 noviembre 2013
Tarta de queso muy fácil
Esta tarta es un postre muy sencillo de hacer, además hay que prepararlo con antelación, con lo cual si tenéis que preparar más cosas, ya os despreocupáis del postre. Es bastante ligero, lleva nata, pero no mucha y se puede utilizar la que tiene menor contenido en materia grasa.
Ingredientes:
-200 g de galletas (yo en este caso utilicé Oreo, queda un sabor diferente, pero se puede hacer con cualquier galleta)
-200 ml de nata líquida
-9 láminas de gelatina (se puede utilizar gelatina en polvo, mirar la cantidad que se necesita para lo que vais a hacer)
-500 g de queso fresco batido con yogur (tiene muy poca grasa)
-4 cucharadas de azúcar glas
-50 g de mantequilla
-Mermelada para decorar (cualquiera vale, yo utilicé frambuesa)
Lo primero de todo es hacer la base, para ello hay que machacar bien las galletas (si utilizáis Oreos, primero hay que retirar el relleno) una vez machacadas las galletas las mezclamos bien con la mantequilla derretida y lo ponemos en la base de un molde redondo desmontable (recomendable forrar la base del molde con film transparente) Extendemos bien la base y lo aplastamos, dejamos que repose unos 10 minutos en la nevera para que se endurezca un poco.
En una cazuela calentamos la nata líquida y en un recipiente con agua ponemos a hidratar las hojas de gelatina. Cuando la nata esté caliente añadimos el azúcar y removemos bien, retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien hidratadas, removemos todo, mejor con unas varillas, se trabaja mucho mejor.
Una vez disuelta la gelatina añadimos el yogur y removemos todo bien, lo vertemos sobre la base, con cuidado, si lo volcamos muy fuerte podemos deshace la base y que se mezclen las galletas con el relleno. Lo metemos en la nevera y lo dejamos enfriar unas horas, yo lo hago de un día para otro.
Al día siguiente calentamos unas cucharadas de mermelada en una cazuela e hidratamos una hoja de gelatina, lo mezclamos todo en caliente (que no hierva el líquido) y esperamos un poco a que enfríe, lo vertemos sobre la tarta, y dejamos en la nevera una hora. Desmoldamos y ya está.
Ingredientes:
-200 g de galletas (yo en este caso utilicé Oreo, queda un sabor diferente, pero se puede hacer con cualquier galleta)
-200 ml de nata líquida
-9 láminas de gelatina (se puede utilizar gelatina en polvo, mirar la cantidad que se necesita para lo que vais a hacer)
-500 g de queso fresco batido con yogur (tiene muy poca grasa)
-4 cucharadas de azúcar glas
-50 g de mantequilla
-Mermelada para decorar (cualquiera vale, yo utilicé frambuesa)
Lo primero de todo es hacer la base, para ello hay que machacar bien las galletas (si utilizáis Oreos, primero hay que retirar el relleno) una vez machacadas las galletas las mezclamos bien con la mantequilla derretida y lo ponemos en la base de un molde redondo desmontable (recomendable forrar la base del molde con film transparente) Extendemos bien la base y lo aplastamos, dejamos que repose unos 10 minutos en la nevera para que se endurezca un poco.
En una cazuela calentamos la nata líquida y en un recipiente con agua ponemos a hidratar las hojas de gelatina. Cuando la nata esté caliente añadimos el azúcar y removemos bien, retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien hidratadas, removemos todo, mejor con unas varillas, se trabaja mucho mejor.
Una vez disuelta la gelatina añadimos el yogur y removemos todo bien, lo vertemos sobre la base, con cuidado, si lo volcamos muy fuerte podemos deshace la base y que se mezclen las galletas con el relleno. Lo metemos en la nevera y lo dejamos enfriar unas horas, yo lo hago de un día para otro.
Al día siguiente calentamos unas cucharadas de mermelada en una cazuela e hidratamos una hoja de gelatina, lo mezclamos todo en caliente (que no hierva el líquido) y esperamos un poco a que enfríe, lo vertemos sobre la tarta, y dejamos en la nevera una hora. Desmoldamos y ya está.
Tarta fina de setas
Hoy hace un año que empecé a escribir este blog. Muchas gracias por todas vuestras visitas.
Hacía años que había visto esta receta, pero desde entonces no había llegado un otoño como este en el que el monte está lleno de setas, así que como homenaje a un otoño tan bueno en el que han salido setas de todo tipo publico de momento esta receta, aunque habrá más. También se pueden comprar, pero tienen un precio bastante algo, aunque merece la pena.
Ingredientes:
-2 boletos o ceps grandes
-2 bolas de mozzarella
-50 g de queso parmesano
-1 diente de ajo
-1 rama de romero fresco
-300 g de harina
-Aceite, sal y pimienta
En primer lugar hay que hacer la masa, si no os apetece hacer masa os recomiendo hacer unas rebanadas de pan de hogaza, lo más finas que podáis, porque le van muy bien a esta receta, creo que incluso más que la masa.
Para hacer la masa primero hay que poner agua a hervir, mientras colocamos el harina con la sal en un montón, hacemos un hueco en el medio y añadimos una cucharada de aceite de oliva, cuando el agua esté hirviendo la vamos añadiendo poco a poco a la masa, con cuidado de no pasarnos, hasta que amasando se nos despegue la masa de los dedos, hacemos una bola con esta masa y la colocamos durante una hora en un bol cubierto con un paño húmedo.
Poco antes de que pase la hora de reposo rallamos el parmesano, separamos las hojas del romero del tallo y escurrimos y cortamos en láminas la mozzarella.
Cuando ha pasado una hora dividimos la masa en 4 a 6 pedazos, dependiendo del tamaño que queramos darle a las mini tartas, extendemos bien la masa, para que quede bien fina y luego las colocamos sobre una bandeja de horno, si tenemos papel de horno sobre el papel y si no tenemos papel hay que engrasar con un poco de aceite la bandeja. Metemos las masas en el horno durante unos 20 minutos a 180ºC.
Mientras están las bases en el horno hay que cortar los boletos en láminas muy finas, en una sartén calentamos aceite con el diente de ajo bien picado, doramos las láminas de boletos en la sartén por ambos lados y los reservamos.
Sacamos del horno las bases y colocamos sobre estas primero el parmesano, luego la mozzarella, luego las láminas de boletos y terminamos con el romero, las mentemos de nuevo en el horno, unos 10 minutos más.
Hacía años que había visto esta receta, pero desde entonces no había llegado un otoño como este en el que el monte está lleno de setas, así que como homenaje a un otoño tan bueno en el que han salido setas de todo tipo publico de momento esta receta, aunque habrá más. También se pueden comprar, pero tienen un precio bastante algo, aunque merece la pena.
Ingredientes:
-2 boletos o ceps grandes
-2 bolas de mozzarella
-50 g de queso parmesano
-1 diente de ajo
-1 rama de romero fresco
-300 g de harina
-Aceite, sal y pimienta
En primer lugar hay que hacer la masa, si no os apetece hacer masa os recomiendo hacer unas rebanadas de pan de hogaza, lo más finas que podáis, porque le van muy bien a esta receta, creo que incluso más que la masa.
Para hacer la masa primero hay que poner agua a hervir, mientras colocamos el harina con la sal en un montón, hacemos un hueco en el medio y añadimos una cucharada de aceite de oliva, cuando el agua esté hirviendo la vamos añadiendo poco a poco a la masa, con cuidado de no pasarnos, hasta que amasando se nos despegue la masa de los dedos, hacemos una bola con esta masa y la colocamos durante una hora en un bol cubierto con un paño húmedo.
Poco antes de que pase la hora de reposo rallamos el parmesano, separamos las hojas del romero del tallo y escurrimos y cortamos en láminas la mozzarella.
Cuando ha pasado una hora dividimos la masa en 4 a 6 pedazos, dependiendo del tamaño que queramos darle a las mini tartas, extendemos bien la masa, para que quede bien fina y luego las colocamos sobre una bandeja de horno, si tenemos papel de horno sobre el papel y si no tenemos papel hay que engrasar con un poco de aceite la bandeja. Metemos las masas en el horno durante unos 20 minutos a 180ºC.
Mientras están las bases en el horno hay que cortar los boletos en láminas muy finas, en una sartén calentamos aceite con el diente de ajo bien picado, doramos las láminas de boletos en la sartén por ambos lados y los reservamos.
Sacamos del horno las bases y colocamos sobre estas primero el parmesano, luego la mozzarella, luego las láminas de boletos y terminamos con el romero, las mentemos de nuevo en el horno, unos 10 minutos más.
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