Bombones de plátano y galleta

Esta es otra de las recetas que encontré en Pinterest, ahora encuentro muchas ideas en esta aplicación, hay para todos los gustos. 


La elaboración de estos bombones es sencilla pero al tener que hacerlos uno por uno al final te lleva un poco de tiempo, pero están muy ricos y dependiendo de la galleta que escojáis para hacerlos os pueden quedar bastante equilibrados. Yo escogí galletas digestive, en la receta original utiliza galletas de vainilla, se pueden hacer con muchos tipos de galleta, la que más os guste.

Ingredientes:

- 3 plátanos maduros 
- 270 g de queso para untar (da igual light o no)
- 600 g de galletas (aproximadamente)
- 1 tableta de chocolate blanco
- 1 tableta de chocolate negro (podéis utilizar chocolate con leche)

- Extracto de vainilla (opcional)

En primer lugar comenzamos por machacar en una fuente los plátanos con un tenedor, una vez que los hemos hecho puré añadimos el queso crema y lo mezclamos. 

Con ayuda del triturador de la batidora trituramos las galletas, no hace falta triturarlas todas a la vez, es más sencillo ir incorporándolas poco a poco. Si no tenemos triturador las galletas se pueden triturar con un rodillo. Vamos echando las galletas sobre la mezcla de plátano y queso y las vamos incorporando. Así hasta tener una masa que se pueda moldear con las manos.

Con ayuda de una cucharilla tomamos un poco de la masa y con las manos (bien limpias) hacemos una bolita, la colocamos en una fuente y continuamos haciendo bolitas hasta que terminemos la masa, no os recomiendo hacer las bolitas muy grandes, os quedarán más ricos. También se puede añadir a la masa algún fruto seco triturado, crocanti de almendra, nueces, avellanas... 

Derretimos una tableta de chocolate al baño María y vamos echando las bolitas en el chocolate, con ayuda de una cuchara y un tenedor las cubrimos bien de chocolate, las sacamos y las colocamos sobre un papel vegetal colocado sobre una bandeja. Cuando se nos acabe el chocolate derretimos la otra tableta y hacemos lo mismo hasta terminar las bolitas, es más fácil trabajar el chocolate negro que el blanco, pero cada uno que utilice el que más le guste.

Para decorar los bombones podemos utilizar frutos secos triturados, coco rallado, virutas de chocolate o dibujar rallas con el chocolate fundido de diferente color al de la cobertera de cada bombón. Con estas cantidades me salieron casi 50 bombones.

Palmera de platano, mandarina y kiwi

Como veo que a todos os gusta más las ideas creativas y saludables aquí os dejo esta.

Tarta tatin de plátano

Otra receta más del libro "Escuela de cocina" sin duda el libro de Jamie Oliver del que he hecho más recetas. La tarta tatin es un clásico de la cocina francesa, aunque la original está hecha con manzana, se puede intentar con diferentes frutas.
Ingredientes:
-60 g de mantequilla sin sal
-150 g de azúcar blanquilla
-4 plátanos grandes y maduros
-1/4 de cucharadita de canela molida
-1 naranja
-Una plancha de masa de hojaldre
-Helado de vainilla para acompañar (opcional, pero recomendable)

En primer lugar hay que hacer el caramelo, colocaremos un molde rectangular de horno de paredes altas sobre el fuego y echamos sobre este la mantequilla. Una vez que se ha fundido la mantequilla añadimos el azúcar y sofreímos removiendo hasta que se dore y se forme caramelo. El caramelo quema muchísimo, así que cuidado. Al hacer el caramelo se forma una masa un poco rara, que no sabe uno que hacer y si eso va ha terminar bien, paciencia, al cabo de un rato comienza a aparecer el color tostado del caramelo y se forma una especie de toffe, empieza a oler a caramelo y al cabo de un poco todo es caramelo con mantequilla derretida.

Una vez que tenemos el caramelo pelamos los plátamos y los partimos a la mitar longitudinalmente. Colocamos los plátanos sobre el caramelo, acomodandolos unos pegados a otros. Echamos la canela y la ralladura de la naranja sobre los plátanos y colocamos el hojaldre sobre ellos de manera que quede todo el molde cubierto por el hojaldre, metemos bien la masa por los lados para que los plátanos queden bien cubiertos y sin huecos. Pinchamos la masa unas cuantas veces con un cuchillo o con un tenedor.

Colocamos el molde en el horno precalentado a 180ºC y lo dejamos unos 25 a 30 minutos. Hay que desmoldar la tarta nada más salir del horno, si se enfría se quedará el caramelo pegado. Hay que darle la vuelta con mucho cuidado de no quemarnos con el caramelo, sujetando con fuerza el molde y la bandeja en la que vamos a servir la tarta.

Una vez desmoldada, a comer, y como estará caliente lo mejor es comerla acompañada de helado, el contraste de temperatura y la combinación de sabores queda muy bien.