Esta receta aparece en el especial de cocina de la revista Hola,
después de 5 años comprando este especial, por fin me decido a hacer una receta. El resultado sorprendente, el aspecto es un poco regular, pero el sabor es muy bueno. Receta sencilla, barata y muy sabrosa.
Ingredientes:
-1 lámina de pasta brisa
-100 g de coco rallado
-125 g de mantequilla
-175 g de azúcar glas
-4 huevos
-1 yogur griego
-1 cucharadita de vainilla en polvo
-Un limón
Precalentamos el horno a 180ºC, colocamos la pasta brisa sobre un molde, cubrimos la pasta con papel sulfurizado, sobre el papel rellenamos con legumbres secas y metemos al horno durante 10 minutos. Retiramos las legumbres y el papel y lo metemos al horno otros 5 minutos.
Batimos la mantequilla derretida pero no caliente con el azúcar hasta obtener una crema espumosa. Incorporamos los huevos uno a uno y sin dejar de batir añadimos la vainilla, el yogur, el sumo y la piel del limón y 80 g de coco rallado.
Vertemos la mezcla en el interior del molde y horneamos 25 minutos a 140ºC, hasta que la superficie apenas se dore. Lo sacamos del horno y los espolvoreamos por encima con el coco restante.
Esta receta está en el libro "Las escapadas de Jamie" dentro de las recetas de Marruecos. He cocinado muchas veces cuscús, pero esta es la primera vez que lo utilizo como postre.
Ingredientes:
-200g de orejones
-1 naranja
-200 g de cuscús
-550 ml de leche entera
-3 cucharadas de miel
-Un puñado de pistachos
-Canela molida (prescindible)
Ponemos los orejones en trozos en un cuenco, le añadimos la ralladura de naranja y suficiente agua hirviendo como para cubrirlos, los reservamos.
Ponemos el cuscús en un cazo mediano a fuego suave y añadimos la leche y 2 cucharadas de miel, esperamos a que hierva despacito y lo dejamos dando pequeños hervores durante 5 ó 7 minutos removiendo de vez en cuando, si queda seco le añadimos un chorrito de agua, no hay que cocerlo mucho, la consistencia debe quedar melosa.
Pelamos los pistachos y los tostamos en una sartén sin aceite durante unos pocos minutos, removemos de vez en cuando y cuando empiecen a oler muy bien les echamos la otra cucharada de miel para caramelizarlos.
Echamos los orejones junto con el agua hirviendo en el vaso de la batidora y añadimos el zumo de media naranja, lo batimos y si queda demasiado espeso añadimos la otra media naranja.
Repartimos el cuscús, y echamos por encima la compota de orejones, terminamos el plato echando los pistachos caramelizados.
Esta receta vi como la hacía Jamie Oliver hace algún tiempo en la tele y desde entonces tenía ganas de probarla, es muy original, se trata de utilizar las hojas de lechuga como cuencos donde colocar la comida, para poder envolverlo todo y poder comerlo con las manos. Original y genial.
Ingredientes:
-4 nidos de pasta fina al huevo (yo utilicé pasta china al huevo)
-2 lechugas iceberg
-1 cucharada de aceite de sésamo
-4 cucharadas de salsa hoi sin
-4 limas
-1 diente de ajo
-350 g de tofu fresco (yo utilicé queso para ensalada)
-1 manojo de rábanos baby (rabanitos)
-5 ramas de cilantro fresco
-1 cestita de berros (utilicé canónigos)
-Salsa de guindilla dulce
-2 pechugas de pato
-1 cucharadita colmada de polvo de cinco especias chinas
-Aceite de oliva
-1 guindilla roja fresca (utilice guindilla cayena)
-2 cebolletas
-1 puñado de anacardos (o cacahuetes)
-2 cucharadas de semillas de sésamo
-1 cucharadita de miel ligera
En primer lugar ponemos los fideos en una cazuela pequeña y los cubrimos con agua hirviendo, la tapamos y dejamos que se hagan los fideos.
Cortamos el pato en dados de 1 cm, retirando la piel, los aderezamos con sal, pimienta y el polvo de cinco especias y los ponemos a freir en la sartén con una cucharada de aceite de oliva, removemos a menudo.
Cortamos las lechugas a la mitad por el tallo, retiramos el tallo y separamos las hojas en forma de cuencos, lavamos las hojas de lechuga, las escurrimos y las colocamos sobre una bandeja.
Escurrimos los fideos y los engrasamos con el aceite de oliva, luego los repartimos por los cuencos de lechuga colocandolos en su interior.
Picamos la guindilla y la cebolleta en rodajas finas y cuando esté dorado el pato añadimos la guindilla, la cebolleta, los anacardos y las semillas de sésamo, lo removemos todo.
Echamos la salsa hoi sin en un bol, añadimos el zumo de 3 limas, el ajo machacado y lo mezclamos todo. Vertemos la miel sobre el pato, la mezclamos bien con el resto y repartimos los tacos de pato por los cuencos de lechuga. Cortamos el tofu en dados de 2 cm y los repartimos por los cuencos de lechuga (tofu o queso de ensalada). Colocamos por encima los rábanos cortados en trozos, las hojas de cilantro, los canónigos y yo eche por encima de todo germinados de cebolla.
Por último echamos el aliño hoi sin desde cierta altura y rociamos cada cuenco con un poco de salsa de guindilla. Decoramos con cuñas de lima.
Preparar los paquetitos con lechuga es muy original, pero se rompe bastante y luego es un poco dificil para comerlos, otra opción es utilizar pasta de arroz, discos de pasta de arroz, que sólo hay que sumergirlos un poquito en agua, luego rellenarlos y cerrar como los rollitos de primavera.
Hacía tiempo que quería probar un cebiche y me encantó esta receta, muy recomendable para el verano, es una receta fresca y rica.
El cebiche es originario de Perú y otros países de la zona, esta receta es de Karlos Arguiñano.
Ingredientes:
-500g de bonitos
-4 patatas
-1 lima
-1 cebolleta
-1 huevo
-1 guindilla
-1 cucharada de mostaza
-1 vaso de zumo de naranja
-3 cucharadas de whisky
-Unas gotas de salsa picante
-Unas gotas de salsa inglesa (salsa Worcestershire)
-3 cucharadas de ketchup
-Vinagre
-Aceite, sal y pimienta
En primer lugar hay que limpiar el bonito y cortarlo en tacos de 1,5 cm aproximadamente. Ponemos los tacos de pescado en un bol y salpimentamos. Añadimos la cebolleta troceada, zumo de lima, casi todo el zumo de naranja y la guindilla. Lo mezclamos todo bien, lo cubrimos con papel film y lo metemos en la nevera a macerar durante 30 minutos.
Para hacer la salsa rosa en primer lugar hay que hacer mahonesa, para ello echamos el huevo en el vaso de la batidora, luego añadimos un poco de sal y unas gotas de vinagre, vertemos 150 ml de aceite (yo utilizo siempre la de girasol para hacer mahonesa por que queda más suave), metemos hasta el fondo la batidora y cuando empiece a emulsionar la movemos hacia arriba y hacia abajo hasta que ligue. Añadimos a la mahonesa el ketchup, el whisky, la mostaza, la salsa picante, la salsa inglesa y el zumo de naranja reservado y mezclamos todo.
Cortamos las patatas en lonchas no muy gruesas y las freímos en una sartén con bastante aceite. Servimos las patatas en un plato, las espolvoreamos con sal (y perejil picado si lo tenemos a mano), sobre las patatas colocamos el atún y por último la salsa rosa.
Me encantó esta receta, es verdad que el sabor de las pastas de curry me gusta mucho. Muy completa, mucho sabor y muy nutritiva.
Ingredientes:
-2 pechugas de pollo de 200 g sin piel
-2 cucharadita colmadas de pasta tikka
-4 champiñones (yo le eché bastantes más)
-4 cebolletas
-Guindilla fresca
-1 cucharadita de semillas de mostaza
-1/2 cucharadita de semillas de comino
-250 g de lentejas cocidas
-1 tomate maduro
-1 manojo de cilantro fresco
-2 limones
-4 cucharadas de yogur natural
-1 cucharada colmada de anacardos
-1 cucharada colmada de chutney de mango
-1 cucharadita de cúrcuma
-2 panes naan
-200g de espinacas baby
-1/2 pepino (viene en la receta original, pero yo no lo eché)
-1 zanahoria
-30 g de queso feta
-Aceite, sal y pimienta
En primer lugar colocamos el pollo sobre una hoja grande de papel de horno y lo aderezamos con sal, pimienta y la pasta tikka. Plegamos el papel y pasamos un rodillo de cocina para aplanar el pollo hasta que quede con un grosor de aproximadamente 1,5 cm. Lo ponemos sobre la plancha con los champiñones cortados por la mitad y le damos la vuelta cuando esté bien hecho para que se haga bien por los dos lados.
Echamos en una sarten las semillas de mostaza y de comino, las salteamos con dos cucharadas de aceite, a continuación incorporamos la cebolleta y la guindilla cortadas en rodajas finas. Añadimos las lentejas, el tomate aplastado, un pellizco de sal, pimienta y un chorrito de vinagre de vino tinto. Dejamos pasar un par de minutos removiendo de vez en cuando y luego apagamos el fuego.
Batimos en el vaso de la batidora las ramas del cilantro, el zumo de un limón, el yogur, los anacardos, el chutney de mango y la curcuma hasta obtener una mezcla fina.
Retiramos el pollo y los champiñones de la plancha y colocamos el pan naan en la sartén. colocamos las espinacas baby en una bandeja, echamos las lentejas por encima, sobre las lentejas pelamos la zanahoria en tiras finas con el pelador (lo mismo con el pepino si es que lo vais a añadir) Por último añadimos los panes naan cortados en trozos, el queso feta y el aliño. Decoramos con las hojas de cilantro y unas cuñas de limón.
En realidad esta receta es sólo una empanada, pero la presentación es mucho mejor y entra mejor por los ojos. Se puede hacer con cualquier otro relleno, como cualquier empanada.
Ingredientes:
-1 placa de hojaldre
-200 g de cecina
-2 cebollas grandes
-Una cucharada de vinagre de Módena
-Dos cucharadas de azúcar
-Un pellizco de sal
-Un rulo de queso de cabra
-1 huevo
-Semillas de sésamo
En primer lugar hay que preparar la cebolla caramelizada, que es lo que más tiempo nos va a llevar, la pelamos y la cortamos en juliana, echamos en una sartén un chorro de aceite y pochamos la cebolla unos 10 minutos a fuego medio, pasado este tiempo añadimos la sal, el azúcar y el vinagre, lo dejamos otros 15 minutos aproximadamente hasta que este bien hecha y seca.
Extendemos con cuidado el hojaldre, hasta que esté bastante fino, colocamos a lo largo y en el centro la cecina, sobre la cecina extendemos la cebolla caramelizada y el queso de cabra en rodajas. Cortamos el hojaldre en tiras oblicuas sobre el relleno, trenzando el hojaldre, vamos colocando una de cada lado. Una vez terminada la trenza batimos el huevo y pintamos con el huevo todo el hojaldre. Echamos las semillas de sésamo sobre el hojaldre y metemos la trenza al horno, unos 30 minutos a 180ºC, hasta que esté bien dorada.
Esta receta aparece en el libro "4 x 20" de Diana Cabrera. Me ha gustado mucho esta receta por que es bastante original, fresca para el verano y saludable. Ella le llama tartar, pero en realidad se parece más a una ensaladilla rusa, puede ser que ella no haya cocido el brócoli por que en ningún momento lo indica en la receta, podeis probar.
Ingredientes:
-Un brócoli
-75 g de pasas
-75 g de anacardos (se pueden sustituir por cacahuetes)
-300 g de champiñon (la receta original lleva 100 g de bacon, pero ya no será tan saludable la receta)
-100 ml de aceite
-200 g de mahonesa
-1 cucharada de azúcar
En primer lugar ponemos agua con sal a cocer y cuando rompa a hervir añadimos las ramas del brócoli. (en la receta no pone nada de cocer el brócoli)
Limpiamos los champiñones y los laminamos, los colocamos en una sartén con un chorro de aceite y los dejamos unos 8 minutos dandoles la vuelta.
Una vez que el brócoli esté cocido lo picamos en trocitos bastante pequeños, los echamos en un bol, sobre el brócoli añadimos los champiñones. Machacamos los anacardos hasta romperlos todos (también lo he preparado con cacahuetes, que al estar salados le dan un sabor muy rico) y los echamos en el bol. Añadimos por último las pasas y la mahonesa. Removemos todo y se puede comer recien hecho o frío.
En la receta original le añade una cucharada de azúcar, podeís probar.
