De nuevo una receta de Jamie Oliver en sólo 15 minutos, eso es lo que tarda él, a mi me llevo un poco más pero tampoco mucho. Un menú equilibrado, con ingredientes bastante sencillos y muy sabroso, lo que más me llamó la atención fue el sabor del pollo, muy bueno.
Ingredientes:
- 1 taza de cuscús (300g)
- 2 pimientos de diferente color
- 1 guindilla roja (opcional)
- 4 cebolletas (pequeñas, si son grandes con una y media es suficiente)
- 1/2 manojo de eneldo fresco
- 200 g de guisantes frescos o congelados
- 1 puñado de aceitunas negras
- 40 g de queso feta
- 2 pechugas de pollo
- 1 cucharadita colmada de orégano seco
- 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida (pimienta rosa)
- 1 limón
- 1/2 pepino
- 250 g de yogur natural (desnatado, griego... cada uno el que tenga)
- 1/2 manojo de menta fresca
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Comenzamos por poner agua a hervir con un poquito de sal para hacer el cuscús, cuando haya hervido echamos en una cazuela una medida de cuscús por dos de agua, lo tapamos y dejamos que se hidrate durante unos 10 minutos.
Cortamos las pechugas de pollo en filetes, lo salpimentamos y lo aderezamos con la pimienta de Jamaica, el orégano y la ralladura del limón, ponemos un poco de aceite en una sartén y hacemos bien el pollo por los dos lados.
Rallamos el pepino utilizando los orificios gruesos del rallador, le echamos un pellizco de sal y luego lo apretamos bien con las manos para eliminar el exceso de agua salada. Lo echamos en un cuenco con el yogur, el zumo de medio limón, un poco de pimienta y las hojas de menta bien picadas, lo mezclamos todo bien.
Quitamos los tallos y las semillas de los pimientos y la guindilla (yo no utilicé guindilla). Los metemos en el triturador de la batidora junto con el eneldo y las cebolletas y los trituramos (yo no tenía en ese momento triturador y lo que obtuve fue un puré, queda distinto al presentarlo, pero el sabor es el mismo y huele genial)
Añadimos los guisantes a la mezcla de verduras (si son congelados hay que darles primero un hervor, con 2 minutos suficiente) les quitamos el hueso a las aceitunas (si lo tienen) y las añadimos también a las verduras. Las rociamos con el zumo del medio limón restante y un chorrito de aceite de oliva.
Escurrimos el cuscús y lo mezclamos con las verduras, lo servimos en una bandeja, colocamos el pollo encima del cuscús, echamos el queso feta por encima y acompañamos con el tzatziki de pepino.
Yo al servirlo coloqué en
la mesa un poco más de queso feta para que se sirviera más el que quisiera.
Otra receta típica de verano, ligera y muy fresca que apetece un montón en días de calor. Hay muchas formas de hacer este plato y se pueden cambiar los ingredientes o añadir alguno que nos guste mucho o que tengamos en casa.
Ingredientes:
- 4 patatas
- 400 g de judías verdes
- 3 huevos
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 1 cebolleta (mejor pequeña)
- 2 latas de ventresca de atún (yo utilicé estas, pero se puede utilizar cualquier lata de atún)
- Aceite y sal
La base de esta receta son las patatas, yo en este caso las hice al vapor, porque me gusta más como quedan, pero se pueden cocer, cada uno como le parezca. Las judías verdes también las hice al vapor que así los alimentos pierden menos nutrientes que si las cocemos. Para ello primero hay que pelar las patatas, luego las cortamos en trozos más o menos grandes y las hacemos al vapor. Yo tengo una de esas flores metálicas que pones en el fondo de la cazuela, por debajo el agua y con la cazuela tapada cualquier cazuela es apta para cocinar al vapor.
Las vainas les corte los extremos y luego las corté en 4 trozos cada una. Las puse también al vapor. Dependiendo de lo grandes que hayamos cortado las patatas se hacen en unos 20 minutos y las judías en unos 30, todo depende si os gusta más blandas o menos, eso se calcula mucho mejor pinchando según se van haciendo.
A parte ponemos los huevos a cocer en una cazuela con agua salada, una vez que rompan a hervir los dejamos 13 minutos y los enfriamos con agua.
Sobre una fuente echamos las patatas en el fondo, luego echamos las judías verdes, sazonamos con un poco de sal. Sobre estas echamos los pimientos y la cebolleta picados bastante finos.
Pelamos los huevos y los echamos sobre el resto de la verdura, sazonamos con otro poquito de sal, y por encima sólo queda colocar el atún. A la hora de servir se puede acompañar de una mayonesa, pero no es necesario ya que será un plato más pesado, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra es suficiente.
Esta es una muy buena solución para hacer una cena para varios, a gusto de cualquiera y con lo que tenemos por casa. Y lo mejor de todo es que está muy buena y le gusta a todos. Y una vez que aprendes a hacer la base en casa ya lo tienes todo, con tener harina, levadura y aceite en casa ya tenemos una base perfecta.
Ingredientes para la base.
- 250 g de harina
- 1 sobre de levadura
- Una pizca de sal
- Un chorrito de aceite
- Agua hirviendo
Como ingredientes para la pizza... cualquiera puede elegir los que más le gusten, esta lleva:
- 3 tomates
- Queso en lonchas
- Jamón cocido
- Champiñones (se pueden usar en lata, los frescos me gustan más pero quedan peor presentados)
- Mozzarella (para mi gusto nunca hay suficiente queso)
- 4 huevos (me encanta echarle huevo a la pizza)
- Orégano
No le suelo echar alcachofas porque si hay niños (y algunos no tan niños no les gustan), pero es uno de los ingredientes que me encanta en la pizza, esta no lleva alcachofa. Otros ingredientes que me gustan y que no lleva esta pizza son: cebolla sofrita (cruda no da tiempo a que se haga bien), anchoas (como no le echo sal a la parte superior de la pizza le da un toque salado que me gusta mucho, atún y pimiento.
Hay que hacer primero la base, para ello hacemos un volcán de harina (una montañita con un hueco en medio) en este hueco echamos una pizca de sal, la levadura y un chorrito de aceite de oliva (le da elasticidad a la masa). Echamos un poco de agua hirviendo y comenzamos a amasar con cuidado de no quemarnos (si el agua no está hirviendo no va a quedar bien la masa, no vale agua tibia) seguimos añadiendo agua y amasando poco a poco hasta que la masa se despegue bien tanto de la superficie sobre la que estamos amasando, como de los dedos. Hacemos una bola con la masa y la dejamos reposar durante media hora en un bol que taparemos con un trapo húmedo, para que haga efecto la levadura.
Una vez que ha pasado el tiempo necesario y extendemos la masa, sobre una superficie limpia y con un poco de harina, con ayuda de un rodillo, la extendemos todo lo que podamos, y luego la colocamos sobre la bandeja del horno (sobre una hoja de papel vegetal, que así nos aseguramos de que nunca se nos va a pegar)
Una vez que tenemos la masa extendida sólo hay que ir colocando los ingredientes a lo largo de toda la superficie. Yo comienzo por el tomate (que corto en rodajas muy finas mientras espero a que se hinche la masa, lo dejo escurrir un poco para quitarle un poco de agua) sobre el tomate coloco el jamón cocido, luego el queso en lonchas, los champiñones (que también limpio y corto en láminas mientras descansa la masa) luego la mozzarella, el orégano y por último los huevos. Una pizca de sal por encima de cada huevo está muy bien.
Metemos la pizza en el horno, si tenéis la posibilidad de colocarlo en la parte baja del horno mucho mejor, porque al utilizar tomate natural sobre la masa eso es bastante cantidad de agua y así conseguimos que se haga bien la base. Si no podemos tener una pizza con muy buena pinta, muy doradita por arriba y con la base cruda. La dejamos en el horno durante unos 30-40 minutos a 180ºC.
