Esta receta ya tiene bastantes años, lo que pasa es que antes la hacía con gelatina de limón y al revés. Para hacer esta tarta se puede elegir el sabor que queramos y luego decorarla como se pueda.
Ingredientes:
-500 ml de nata líquida.
-270- 300g de queso de untar, lo que traiga el envase.
-Un sobre de gelatina de piña (el sabor que más nos guste)
-3 cucharadas de azucar
-Dos botes de piña en su jugo (de los que traen 4 rodajas)
-Bizcochos de soletilla (se puede utilizar cualquier tipo de bizcocho, sobao o galleta)
En primer lugar yo forré el molde en el que iba a hacer la tarta con un film transparente por que nos va a facilitar mucho el desmoldar la tarta.
En una cazuela pequeña ponemos a calentar el jugo de un bote de piña y de paso escurrimos las rodajas de piña. Cuando está caliente le añadimos el azúcar y el sobre de gelatina, lo removemos un poco y lo retiramos del fuego. Añadimos a la gelatina el queso de untar y lo mezclamos todo con la batidora para que quede bien fino.
En un bol grande montamos la nata líquida con la batidora. Una vez montada le añadimos la mezcla de la gelatina y el queso y lo mezclaremos todo bien con una cuchara o con una lengua, con movimientos desde abajo hacia arriba.
Colocamos en el fondo el molde las rodajas de piña y vertemos sobre ellas la mezcla. Para finalizar colocamos encima los bizcochos cubriendo toda la tarta. De esta manera al desmoldar nos quedaran las rodajas de piña en la parte superior. Si lo refrigeramos inmediatamente los bizcochos nos van a quedar muy secos, por lo que recomiendo echar sobre ellos el jugo de otra lata de piña antes de desmoldar.
Yo hice una tarta muy grande, por lo que utilice el doble de los ingredientes. Si se quiere utilizar otro sabor de gelatina se puede montar la tarta sobre los bizcochos y luego antes de desmoldar se puede cubrir con mermelada de arandanos, frambuesa, fresa... la que tengamos a mano o la que más os guste.
Este es el segundo menú que publico del libro "Las comidas de Jamie en 15 minutos" esta vez el menú completo. En total son 203 menus, sin contar los desayunos, a ver si poco a poco los hago todos, aunque algunos tienen unos ingredientes un poco dificiles de conseguir, ya veremos.
Este menú es muy completo y si le quitamos el filete o lo sustituimos por unas setas creo que se puede hacer un plato vegetariano muy bueno. Es la primera vez que utilizo harissa, fácil de conseguir en supermercados grandes y con un sabor picante muy sabroso.
Ingredientes para 4 personas:
-1 calabacín
-1 berenjena
-2 pimientos (de dos colores diferentes)
-1 cebolla roja
-1 cucharadita de harissa (es una pasta de chile, pica bastante, se podría sustituir por otra salsa picante o quitarla de la receta si no os gusta el picante)
-2 filetes de anchoa (eliminarlo si se hace el plato vegetariano)
-3 dientes de ajo
-700 g de tomate natural triturado
-1 cucharada de vinagre balsámico
-1/2 manojo de albahaca fresca
-2 cucharadas de yogur natural (griego, desnatado... cada uno lo que prefiera)
-1 taza de arroz
-1 pellizco generoso de azafrán
-1 limón
-2 solomillos de 250 g, sin grasa
-1 cucharadita de pimentón dulce
-1/2 manojo de perejil
-1 cucharadita de mostaza de Dijon (le da un sabor increible a la carne, pero es muy fuerte y puede haber personas a las que le resulte muy intenso)
- Aceite de oliva, sal y pimienta
Cortamos el calabacín y la berenjena en rodajas de 1 cm de grosor aproximadamente y las ponemos en la plancha, dándoles la vuelta cuando se tuesten.
En una cazuela agregamos 1 taza de arroz, 2 tazas de agua hirviendo, el azafrán, medio limón y un pellizco de sal, la tapamos y lo dejamos cocer hasta que el arroz quede en su punto, removiendo de vez en cuando.
Le quitamos las semillas a los pimientos y los troceamos, troceamos la cebolla roja y la ponemos en una cazuela junto a los pimientos, la harissa, las anchoas y una cucharadita del aceite de las anchoas. Machacamos el ajo (en el mortero y más rapido si tenemos un machacador de ajos) y lo incorporamos a la cazuela, lo dejamos unos minutos y removemos de vez en cuando.
Retiramos el calabacín y la berenjena tostados de la plancha y los troceamos en una tabla, los incorporamos a la cazuela con las verduras, añadimos el tomate triturado y el vinagre. Dejamos que cueza con la tapa puesta. Salpimentamos
Frotamos los solomillos con sal, con el pimentón y con una cucharadita de aceite de oliva, los ponemos a freir en la plancha, les damos la vuelta y les hasta que tengan el punto deseado.
En una tabla cortamos muy fino el perejil, añadimos la mostaza, aceite de oliva, sal, pimienta y un poco de zumo de limón, lo mezclamos todo y lo extendemos sobre la tabla (o la fuente donde sirvamos la carne) Cortamos y colocamos la carne sobre la mezcla anterior.
Cortamos las hojas de albahaca y las incorporamos a la ratatouille, la servimos acompañada del yogur y del arroz al azafrán.
Esta receta está en el libro de Jamie Oliver "En casa con Jamie", un libro muy bueno al que todavía tengo que sacarle mucho partido, por que hace mucho que lo tengo y esta es la segunda receta que preparo. Por cierto una receta fresca y muy recomendable.
Ingredientes:
-400 g de salmón ahumado
-600 g de patatas nuevas
-1 limón
-Un chorrito de vinagre de vino tinto
-2 cucharadas de alcaparras
-1 trozo de rábano picante (yo utilicé 5 rabanitos que es lo que pude conseguir)
-150 ml de creme fraiche o nata fresca (yo utilicé un yogur griego)
-Un ramito de eneldo fresco
-Sal, pimienta y aceite de oliva
En primer lugar hay que pelar las patatas (quien todavía lo haga a cuchillo, recomiendo el uso del pelador, simplifica la tarea). Luego elegimos las patatas más grandes y las cortamos en la mitad o en cuatro trozos, para que queden todas de un tamaño mediano. Ponemos las patatas en una cazuela con agua hirviendo salada y las dejamos cocer durante 15-20 minutos, hasta que estén en su punto, las escurrimos.
Rallamos el limón en un bol, le añadimos el zumo de medio limón, el vinagre y añadiremos tres partes de aceite de oliva por cada parte de ácidos. Echamos las alcaparras, salpimentamos y mezclamos todo bien, echamos esta mezcla sobre las patatas y revolvemos hasta que las patatas estén bien envueltas en el aliño.
Picamos el rábano (o los rábanos, en este caso) muy finos, y lo ponemos en un cuenco, lo mezclamos con el yogur, el resto del zumo del limón y salpimentamos.
En una fuente o plato grande colocamos el salmón, sobre el salmón y en el centro colocaremos las patatas bien aliñadas. Echamos luego el yogur con el rábano alrededor del plato. Rociamos con un poco de aceite de oliva y esparciremos el eneldo picado.
La panacota o panna cotta, literalmente nata cocida, es un postre típico italiano, de la región del Piamonte. Se trata de nata cocida con azúcar, a menudo aromatizada y servida con coulis o mermeladas, tradicionalmente e frutas rojas. Para su elaboración se suele emplear gelatina, aunque la verdadera receta, poco empleada en la actualidad, la liga con clara de huevo y la hornea al baño maría.
Ingredientes:
1 Litro de nata líquida
150g de azúcar
1 vaina de vainilla
2 tiras de piel de limón
3 tiras de piel de naranja
50 g de gelatina vegetal sosa (esto si se quiere que la receta sea vegetariana, si no, se pueden utilizar colas de pescado - gelatina en hojas)
Aceite vegetal neutro
Una pizca de sal
Ponemos a hervir la nata, a fuego lento, con la pizca de sal, el azúcar, las pieles de los cítricos y la vaina de vainilla abierta a la mitad. Cuando hierva, retiramos del fuego, dejamos enfriar y refrigeramos al menos 8 horas. Si se tiene prisa, se puede añadir la gelatina sobre la marcha, pero dejándolo reposar cogerá mejor los aromas.
En una olla, mezclamos las frambuesas con el azúcar y dejamos reposar en la nevera el mismo tiempo, bien tapadas.
Retiramos los aromatizantes de la leche, sin usar colador, para que permanezca el granillo de la vainilla. Raspamos las semillas del interior de la vainilla y las devolvemos a la cazuela.
Añadimos la gelatina, mezclando bien con unas varillas. La ponemos a fuego medio, removiendo frecuentemente para que no se pegue, y la calentamos hasta los 70ºC. Veremos que espesa a medida que la calentamos. (Si utilizamos colas de pescado se ponen a remojo 5 minutos, se escurren bien y se añaden a la cazuela cuando la mezcla esté caliente, removemos y ya está, que no llegue a hervir)
Rápidamente, la vertemos en moldes individuales, que habremos pincelado previamente con un poco de aceite para que se despeguen bien, y dejamos enfriar. Tapamos con film y refrigeramos al menos 4 horas.
Llevamos a ebullición las frambuesas, que habrán soltado mucho líquido, y cocinamos durante tres o cuatro minutos, lo justo para ligar la salsa. Refrigeramos sin triturar, dejando trozos grandes de fruta.
Para servir la panacota, inclinamos los moldes sobre el plato, boca abajo, e introducimos con cuidado entre la masa y el molde la punta de un cuchillo, lo que la soltará del molde. Salseamos con el coulis y servimos.
Si le añadimos un poco de chocolate derretido, quedará muy bien, se puede servir con frambuesa, fresa, melocotón, cualquier chocolate...
Esta receta está en el libro "Escuela de cocina de Jamie Oliver". Otra forma de preparar la coliflor y para comer verduras. Esta receta lleva anchoa y bacon pero se pueden quitar o sustituir por sal y champiñones y hacer una receta vegetariana.
Ingredientes:
-Una coliflor
-2 ramitas de romero
-4 filetes de anchoa
-400 ml de creme fraiche
-200 g de queso cheddar
-Una loncha de bacon ahumado
-4 rebanadas de pan con corteza
-Sal, pimienta y aceite de oliva
Precalentamos el horno a 180º C. Retiramos las hojas verdes exteriores de la coliflor, separamos los ramos de la coliflor y los dividimos en trozos pequeños. Cortamos el tallo en láminas finas.
Hervimos la coliflor en agua con sal durante unos 5 minutos.
Trituramos en un bol los filetes de anchoa junto con la creme fraiche, y lo mezclamos todo con 100g de queso cheddar rallado. Salpimentamos.
Trituramos en la batidora un chorro de aceite de oliva, el pan, las hojas de romero y el bacon, durante un rato para que queden muchas migas de pan.
Colocamos en una fuente de horno la coliflor, sobre esta colocamos la crema, sobre esta añadimos los 100g de queso cheddar restantes y cubrimos todo con el pan. Lo metemos al horno y lo dejamos durante unos 45 minutos para que quede crujiente.
