Rogan Josh de Cordero

Esta receta aparece en el libro de Jamie Oliver "Escuela de cocina". No es el primer curry de este libro que he probado, pero si el primero del que tengo una foto. Si a alguien le parece muy fuerte la carne de cordero se puede cambiar por pollo o incluso por verduras (champiñon, zanahoria, brócoli, pimiento, calabacin, calabaza...)

Ingredientes:
800g de carne de cordero en trozos pequeños (dados de unos dos centímetros)
2 cebollas medianas
Un trozo de jengibre fresco
Un manojo de cilantro fresco
Aceite vegetal
una nuez de mantequilla
4 hojas de laurel
sal marina y pimienta negra recién molida
2 cucharadas de vinagre balsámico
400 gramos de tomate troceado (una lata)
800 ml de caldo de pollo
medio frasco de 283 g de pasta curry rogan josh de patak's
2 puñados de lentejas rojas o naranjas (si no hay de estas, de las que tengas en casa)
200 g de yogur natural
Sal y pimienta

Supongo que el ingrediente más dificil de conseguir es la pasta de curry, pero se puede conseguir por internet, en tiendas asiaticas, en algunos supermercados. Si alguien necesita nombres que pregunte. 

Se pican las cebollas finas, y aquí al que le guste mucho el picante que le añada guindilla o chile o cualquier pimiento picante. Se pica fino el jenjibre y medio manojo de cilantro y los tallos del otro medio.

Se añade el aceite y la mantequilla a una cazuela y se sofríen unos 10 minutos la cebolla, jenjibre y cilantro. Luego se añade el cordero, sal y
pimienta, cuando se haya dorado un poco se le añade el vinagre y dos minutos más tarde los tomates, el caldo y la pasta de curry. Por último se añaden las lentejas. Se espera a que rompa a hervir y entonces de baja al mínimo, se deja así durante una hora con la tapa puesta, comprobando que no se pega al fondo y que no se seuqe demasiado. Corregir de sal y pimienta al final.

Para servir, se sirve en un plato con arroz blanco (basmati) y opcional añadirle el yogur y las hojas de cilantro.