Milhojas de crepes y verdura

Esta receta es idea mía a partir de otras que he visto en varios sitios. Se puede tomar como referencia e intentar hacerla añadiendole las verduras que tengamos por casa o cualquier ingrediente que nos guste y pueda quedar bien.

Ingredientes:

-Dos huevos
-Harina
-Leche entera
-Un pimiento (da igual rojo que italiano)
-Una cebolla
-Un calabacin
-150 g de calabaza
-2 zahanorias
-200 g de champiñones
-Sal y pimienta.

En primer lugar hay que hacer los crepes para luego ir montandolo todo. Para hacer los crepes primero cascamos y batimos los huevos en un bol con una pizca de sal. Vamos añadiendo poco a poco harina y leche hasta tener que quede una consistencia densa pero no demasiado pesada, esto es más fácil corregirlo después de hacer el primer crep. Echamos en una sarten una cucharadita de aceite y vertemos un poco de la masa para hacer el crep, le damos vuelta y así con toda la masa hasta que la acabemos.

Para hacer los distintos rellenos de la milhojas en una sarten ponemos a pochar la cebolla y el pimiento picados en juliana, los dejamos hasta que estén blandos, salpimentamos.

Hacemos el calabacín, la calabaza y las zanahorias a la plancha. Y salteamos los champiñones en una sartén con un poco de aceite.

Para montar la milhojas primero colocamos un crep, luego la cebolla y el pimiento. De nuevo otro crep y sobre este colocamos todas las rodajas de calabacín a la plancha, añadimos sal. Un crep sobre el calabacín y sobre este colocaremos alternando una rodaja de calabaza con una lámina de zanahoria hasta que las acabemos, echamos un poco de sal. Otro crep y sobre este echamos los champiñones. Terminamos la milhoja con un crep.

Como recomendación servirlo acompañado de salsa de soja. Muy bueno.